“炸素丸子是从小吃到大的菜，由是于油炸出来，很香，口嘴就能吃好多。
长大后自己也想做这道菜，妈妈在远方不能手把手教你，各种材料放多少量那纯是妈妈的经验，我只能自己摸索着来，终于摸索出来了，请大家详看用量处。
从小吃的素炸丸子里的主料是胡萝卜和红萝卜，但胡萝卜不能和白萝卜一起吃，所以我做素炸丸子里就没有放红萝卜。
将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法，会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炸素丸子的做法步骤
-
1胡萝卜切成丝，丝重200克。 -
2葱、姜均切碎。 -
3打入一个鸡蛋。 -
4加入面粉、盐、胡椒拌匀。 -
5加适量的水，拌成糊状。胡萝卜遇盐后会产生水份，所以水要一点一点添加。 -
6整形成圆形，备用。也可以省略此步，油热后用勺子整理成圆形直接入锅。 -
7油五成热时，将丸子入锅，入锅后不要用工具碰触，当丸子表面凝固后，它会浮在油面上的。丸子炸至金黄色后捞出。如果想吃老一些的，颜色可炸到略深一些。 -
8装盘趁热吃，外酥里嫩，口味更好。
小窍门
1、盐和胡椒的用量是一个区间，这是因为大家的口味太不一样了，根据个人口味调节吧。这里我用了5克的盐，我空嘴吃咸了，但老公和女儿空嘴吃都说咸淡正合适，可见众口难调啊。
2、我加了220克的水，这要视胡萝卜的出水程度以及面粉的吸水度来一点一点添加。
3、五成热的油：这时油的表面已经发生了明显的变化，将筷子深入锅中，在筷子周围会产生一串串的小气泡。
2、我加了220克的水，这要视胡萝卜的出水程度以及面粉的吸水度来一点一点添加。
3、五成热的油：这时油的表面已经发生了明显的变化，将筷子深入锅中，在筷子周围会产生一串串的小气泡。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜