“这甜酒曲是夏天早就买了的，现在天凉了才来做，本来应该是用不着棉被的，现在是一定要用了，我还给这宝贝用上了热水袋呢，因为第一次做，呵护得跟自己孩子似的，还好结果很成功，酒酿非常甜蜜，口感很正，糯米发酵过后吃着有点渣的感觉但不空心，哈哈，以后甜酒酿就自己做咯。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
自制甜酒酿的做法步骤
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1糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。 -
2糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。 -
3蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。 -
4撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。 -
5分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次性手套） -
6取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便观察出水情况。 -
7盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。 -
8一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就好了，这时的酒酿已非常非常甜蜜了。
小窍门
容器要无油无水，不然易失败。
使用的厨具：其它、高压锅、蒸锅
所属分类：
自制食材
冰品