“黄花菜被人们誉为“名菜、美花、良药”，黄花菜作为名菜，又被列为“四大素山珍”（香菇、木耳、冬笋、黄花菜）之一。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”之说。黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用。高血压、肾炎病人常吃黄花菜有益；还可防治软骨病、贫血。另外，黄花菜还含有多种氨基酸，是人体必需的营养物质。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一，尤甚对胎儿发育更为有益。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
黄花菜鲜蛤汤卤面的做法步骤
-
1黄花菜、木耳提前泡发 -
2锅中放八角、葱、蒜爆香 -
3加入木耳、黄花菜翻炒 -
4加入适量鲜蛤汤、盐、酱油烧开 -
5先用水淀粉勾芡，然后打入鸡蛋液，关火后淋芝麻油、撒香菜 -
6盛出备用 -
7面条在锅中煮熟 -
8捞在碗中，加适量卤汤 -
9吃时拌匀
小窍门
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
老人
晚餐