“回了趟老家，宝宝爷爷家好多扁豆，基本上由着它自然长，这会儿可以收的有好几斤了，和宝宝一起摘了一篮子，紫的做豆干，其他做腌扁豆吧”
食材明细
- 微辣 口味
- 腌 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
腌扁豆的做法步骤
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1今天的步骤从摘扁豆开始哦！ -
2两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那种。 -
3对光瞧瞧，里面脉络是否清晰，有没有虫子，有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。 -
4顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。 -
5选好处理过的扁豆，摆了个米奇脑袋逗宝宝。 -
6活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。 -
7沥干水分。 -
8我挑了四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配就好。 -
9将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙。 -
10切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，没记时，感觉挺久的。 -
11放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。 -
12装进保鲜袋带回家，准备转进坛子。 -
13准备无水无油的干净坛子。 -
14直接将扁豆倒进去。 -
15顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实。（辣椒会辣手，自从加了红椒丝，一直护手来着）
所属分类：
热菜
素食