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诗文 【玉米淮山骨头汤】
释义
【玉米淮山骨头汤】的做法
“广东人喜欢喝汤,一年四季都少不了汤,海南因为与其为邻,而且当年就是从广东分离出来建省的,所以海南人的生活习惯与广东颇为相似,也喜欢煲汤。这是一款常见的广东汤水,汤色唯美,味道鲜香,在这干燥的季节里,这款靓汤滋润了我们的生活。”

食材明细

主料
  • 猪大骨 300克
  • 淮山 200克
  • 玉米 100克
  • 胡萝卜 100克
辅料
  • 10克
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

玉米淮山骨头汤的做法步骤

  • 【玉米淮山骨头汤】的做法步骤:1
    1
    猪骨头洗净备用,我这个已经让卖肉的老板剁成块了
  • 【玉米淮山骨头汤】的做法步骤:2
    2
    玉米、胡萝卜和淮山、姜准备好
  • 【玉米淮山骨头汤】的做法步骤:3
    3
    玉米、胡萝卜洗净切成条状,姜切片
  • 【玉米淮山骨头汤】的做法步骤:4
    4
    新鲜淮山削去皮切成块,放入加了醋的水中浸泡,以防变色
  • 【玉米淮山骨头汤】的做法步骤:5
    5
    锅内坐水烧开,把猪骨头放入开水中焯两三分钟,焯掉血水,这样既可杀菌,煲汤时也可以减少浮沫,也不需要再费时间把浮沫捞出来
  • 【玉米淮山骨头汤】的做法步骤:6
    6
    把焯掉血水的猪骨头移到注满水的砂锅中,放入姜片,大火烧开转小火煲半小时
  • 【玉米淮山骨头汤】的做法步骤:7
    7
    放入淮山、玉米和胡萝卜,继续煲1个小时,如果不想这么麻烦的话,可以把所有材料放入沙煲中烧开转小火煲90分钟,效果也一样
  • 【玉米淮山骨头汤】的做法步骤:8
    8
    最后煲出来的汤鲜香乳白,令人流涎三尺,喝时调入盐即可
  • 【玉米淮山骨头汤】的做法步骤:9
    9
    成品图

小窍门

1、淮山,最大特点是含有大量的粘蛋白,粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用。

2、淮山补中益气的功效中外闻名,虽然好吃,却因为自身携带的粘液,会导致手痒而且不容易削皮,滑溜溜地经常滑出去,而且削皮后容易氧化变色,卖相大失水准,所以淮山削皮后应浸泡在加了醋的水中,可以有效防止变色。

3、淮山削皮会导致手痒,可戴上手套削皮,或者先用热水浸泡20分钟后再削皮,可有效减轻手痒的症状。

4、玉米,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁,可预防心脏病和癌症。在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。

5、胡萝卜中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用,转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育等功效。

6、猪骨,滋阴润燥、益精补血,可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/16 20:47:34