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诗文 桂花布丁
释义
桂花布丁的做法

食材明细

主料
  • 鲜奶 500克
  • 细砂糖 90克
  • 鸡蛋 5个
  • 焦糖水 120克
  • 鲜桂花 适量
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

桂花布丁的做法步骤

  • 桂花布丁的做法步骤:1
    1
    先将鲜奶和砂糖煮溶至55°C左右。
  • 桂花布丁的做法步骤:2
    2
    依次加入鸡蛋,并搅拌均匀。
  • 桂花布丁的做法步骤:3
    3
    把水蛋液过一下细筛。
  • 桂花布丁的做法步骤:4
    4
    去除上面的泡沫。
  • 桂花布丁的做法步骤:5
    5
    白糖100克加少量的水熬成焦糖水。
  • 桂花布丁的做法步骤:6
    6
    把焦糖水倒入茶盅底部。
  • 桂花布丁的做法步骤:7
    7
    把水蛋液倒入杯中,放入烤盘,烤盘中加入80°C-90°C热水,隔水烘焙40-50分钟,炉温150°C.
  • 桂花布丁的做法步骤:8
    8
    烤好后反扣在盘中,浇上熬的桂花糖水即可,香浓幼滑。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   布丁  
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更新时间:2025/3/14 19:56:44