“汤种蜂蜜奶酪小排包:(8寸方形烤盘一份)极荐DIY，卫生又美味，同时可以提高厨艺~~~享受ING”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
汤种蜂蜜奶酪小排包的做法步骤
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1先制作汤种:在小锅中加入250g的水,再加入高粉50g; -
2搅拌均匀; -
3再小火加热至65度后离火,边加热边搅拌,以免沾底; -
4制作好的汤种呈现浓稠的状态,在搅拌时会产生纹路; -
5盖保鲜膜,降至室温后使用;用不完的汤种,可放冰箱冷藏保存2~3天; -
6将80ml水加热至35度左右,放酵母化开,静置约5分钟; -
7将面团材料中除黄油的部分全部混合,先揉成光滑的面团,再裹入黄油; -
8揉至可以抻出如下图薄膜的状态即可; -
9把面团放入抹了油的盆里,放在28度左右的环境里发酵约1个小时至2倍大; -
10台面上撒少许干粉,把面团分割成16等份; -
11滚圆后,紧密排入8寸烤盘中,烤盘提前垫油纸,四周也要抹上油; -
12放入38度,湿度85%的环境下进行最后发酵约40~50分钟,至2倍大;取出后表面刷上一层全蛋液,撒上黑,白芝麻;烤箱预热170度,烤约15~18分钟,至表面金黄色即可; -
13虽然没有夹馅,但却独有一番风味的小排包哦~~~~
小窍门
制作过程中细心耐心享受
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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