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诗文 麻辣豆儿
释义
麻辣豆儿的做法
“第一次发布带图的菜谱,算处女作了,希望大家支持,多顶下哈。”

食材明细

主料
  • 黄豆 500克
辅料
  • 葱末 适量
  • 麻椒 适量
  • 辣椒 适量
  • 姜末 适量
配料
  • 黄豆酱 适量
  • 辣酱 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣豆儿的做法步骤

  • 麻辣豆儿的做法步骤:1
    1
    将干黄豆凉水泡制4小时左右,放置火上煮半小时至熟。
  • 麻辣豆儿的做法步骤:2
    2
    将葱和姜分别切末后备用。
  • 麻辣豆儿的做法步骤:3
    3
    将辣椒切成小段备用。
  • 麻辣豆儿的做法步骤:4
    4
    取郫县豆瓣辣酱2勺备用。
  • 麻辣豆儿的做法步骤:5
    5
    取海天黄豆酱1小碗备用。
  • 麻辣豆儿的做法步骤:6
    6
    麻椒依据个人口味适量就可。
  • 麻辣豆儿的做法步骤:7
    7
    铁锅置火上,中小火,锅内放油至7成热时放入葱姜末爆香,再放入适量麻椒,当麻椒炸苏时放入尖辣椒碎,然后把豆瓣酱放入煸香出红油,再倒入煮好的黄豆炒匀,最后放入黄豆酱翻炒至熟。
  • 麻辣豆儿的做法步骤:8
    8
    最后放入一些熟的黑芝麻提香,淋入些许麻油就可出锅了。

小窍门

黄豆最好不要煮的太烂,影响口感,此菜也可晾凉后装罐放冰箱保存,佐餐很美味。此菜不用放盐就可以了,郫县豆瓣辣酱和黄豆酱代替食盐味道更鲜美。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/14 7:04:31