网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 红糖小麦胚芽馒头(一次发酵成形)
释义
红糖小麦胚芽馒头(一次发酵成形)的做法
“以前做过小麦胚芽刀切,这次加了红糖,用了一次发酵成形也还不错,成品很有嚼劲,有红糖的香甜。方法是参照lizkitchenlife的山东手工馒头,在此也谢谢lizkitchenlife的分享。就是我在面团第一次揉成型时偏干了,导致后来的过程非常辛苦,提醒想做的童鞋,第一次的面团要湿软点哦,如果实在是第一次的面团揉得太干了,以后的干粉就可以少加点。”

食材明细

主料
  • 普通面粉 适量
  • 小麦胚芽 适量
  • 红糖 适量
  • 酵母 适量
  • 适量
  • 苦味 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红糖小麦胚芽馒头的做法步骤

  • 红糖小麦胚芽馒头(一次发酵成形)的做法步骤:1
    1
    原料图。面粉中加入小麦胚芽和一点盐。
  • 红糖小麦胚芽馒头(一次发酵成形)的做法步骤:2
    2
    红糖用开水化开。红糖中有杂质,底下的沉淀物不要用。
  • 红糖小麦胚芽馒头(一次发酵成形)的做法步骤:3
    3
    酵母用35度左右温水化开。
  • 红糖小麦胚芽馒头(一次发酵成形)的做法步骤:4
    4
    把酵母水倒入面粉中拌匀,再慢慢倒入晾温的红糖水拌成絮状,揉成湿软的面团(我这个稍干了点)。
  • 红糖小麦胚芽馒头(一次发酵成形)的做法步骤:5
    5
    把面团撖开点,撒上一层干粉。
  • 红糖小麦胚芽馒头(一次发酵成形)的做法步骤:6
    6
    卷起后用力揉匀。再重复一两次这个撖开撒干粉揉匀的动作至面团表面非常光滑,具体视面团软硬度和你的体力而为,面加揉干粉的量最好不要超过之前面团所用面粉总量的40%。
  • 红糖小麦胚芽馒头(一次发酵成形)的做法步骤:7
    7
    揉好的面团分成若干等份。
  • 红糖小麦胚芽馒头(一次发酵成形)的做法步骤:8
    8
    取一份再用力滴揉,然后整成圆柱状。
  • 红糖小麦胚芽馒头(一次发酵成形)的做法步骤:9
    9
    对半切开。
  • 红糖小麦胚芽馒头(一次发酵成形)的做法步骤:10
    10
    切面朝下放入锅中盖上盖子进行饧发。
  • 红糖小麦胚芽馒头(一次发酵成形)的做法步骤:11
    11
    饧发至面胚明显变大变轻盈,用手轻按能反弹即可。
  • 红糖小麦胚芽馒头(一次发酵成形)的做法步骤:12
    12
    冷水上锅,水开后10分钟,关火再焖3-4分钟即可。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/16 12:07:05