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诗文 家乡味--捞豇豆-
释义
家乡味--捞豇豆-的做法
“这道菜是家乡菜,我的老家是湖北应城,每年的夏天,豇豆大量上市,人们都会买上好几斤豇豆回,经过简单的加工做出这道美味。因为豇豆的皮很硬,不容易入味,经过用水焯和太阳晒这两道工序可以把豇豆的鲜味提出来,而且会容易进味许多。下面就给大家详细的介绍这道菜的制作过程把,上图。。。。。”

食材明细

主料
  • 豇豆 500g
辅料
  • 青红椒 60g
  • 肉末 少许
  • 蒜头 少许
  • 少许
配料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 胡椒 适量
  • 味精 适量
  • 原味 口味
  • 其他 工艺
  • 一天 耗时
  • 简单 难度

捞豇豆的做法步骤

  • 家乡味--捞豇豆-的做法步骤:1
    1
    准备食材,豇豆洗净备用。做捞豇豆要选翠绿色的这种长豇豆,口感好些。
  • 家乡味--捞豇豆-的做法步骤:2
    2
    锅里座水烧开,准备煮豇豆。
  • 家乡味--捞豇豆-的做法步骤:3
    3
    待水开翻滚后下入豇豆,用锅铲或筷子把豇豆翻一下,使其受热均匀。
  • 家乡味--捞豇豆-的做法步骤:4
    4
    豇豆在水中烫一会儿,变成略深的翠绿色后捞起,放到筛子中滤干水分。
  • 家乡味--捞豇豆-的做法步骤:5
    5
    豇豆滤干水分后,挂到衣架上在太阳下晒,夏天的太阳大,可以不必暴晒,有阳光照到就可以了。
  • 家乡味--捞豇豆-的做法步骤:6
    6
    晒到变成略显土黄色
  • 家乡味--捞豇豆-的做法步骤:7
    7
    而且豇豆的皮略皱,就可以收下来准备炒了。
  • 家乡味--捞豇豆-的做法步骤:8
    8
    豇豆略冲洗一下,切成一寸长的小段,红辣椒切成丝,蒜头切碎备用。我这次还放了少许肉末炒,所以成品图里看得到肉,忘记拍它了。
  • 家乡味--捞豇豆-的做法步骤:9
    9
    热锅凉油下入食材爆炒,当然,要先炒肉,肉末切好后用姜蒜和少量生抽腌一下再炒,美味的捞豇豆就做好了。
  • 家乡味--捞豇豆-的做法步骤:10
    10
    再来张细节图,看起来还不错吧,你也做一道吧

小窍门

1.豇豆一定要选那种翠绿色的,目前市面上有好几种豇豆卖,那种白皮的和红皮的肉多皮厚不易烂,所以不好拿来做捞豇豆。
2.豇豆经过水烫过后,一来把豇豆表面的残余农药烫掉了,又把豇豆的鲜甜味提出来了,可谓是一举两得。等你按照我说的方法做过后就会知道,这道捞豇豆比炒的新鲜的豇豆味道要鲜甜许多。相信你会爱上他的
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   秋季食谱  
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更新时间:2025/3/10 15:02:33