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诗文 炖山的做法
释义
炖山的做法的做法

食材明细

主料
  • 山鸡 600g
辅料
  • 猪油 适量
配料
  • 白砂糖 30g
  • 花椒 5g
  • 料酒 20g
  • 大葱 75g
  • 30g
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

炖山鸡的做法步骤

  • 1
    1.先剥去野鸡皮,去除内脏,洗净血污,剁成块;
  • 2
    2.熟猪油烧至180℃时,放入野鸡块,炸成金黄色,倒入漏勺滤油;
  • 3
    3.炒锅留底油20克烧热,下葱段、姜块,炒出香味;
  • 4
    4.投入炸好的野鸡块,添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精,移小火炖至肉熟烂;
  • 5
    5.汁浓稠时,盛入盘中即成。

小窍门

特色:色泽红亮,肉烂均匀,甜咸鲜香。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/14 20:58:02