“中秋节还没有到，月饼已经做结束了，家里还剩有一些红豆沙。想做点豆沙的点心来～～～碰巧想做香蕉派来吃有段时间了，但是千层酥皮还没做过。所以今天先来做一款中式酥皮的豆沙点心练练手～
第一次做酥，为了能一次成功，这几天又做了很多功课，记了好几页笔记了～～
认真准备总是有好处的，记住了关键几点，也算成功了～～”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红豆沙菊花酥的做法步骤
-
1准备好所有材料 -
2水油皮和油酥和成面团 -
3静置20分钟 -
4两个面团都分成16等份 -
5将油酥裹进水油皮里 -
6封好口，搓圆 -
7再用擀面丈擀成面皮 -
8三次结束，静置20分钟 -
9将静置好的面团按扁，包入红豆沙 -
10揉圆，用擀面丈按扁 -
11用刀或剪刀如图剪10-13刀 -
12旋转45度把每一条都按扁 -
13～～ -
14码在烤盘里 -
15刷上蛋黄液，中间撒适量黑芝麻 -
16～～ -
17烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右，表面上色即可 -
18成品图～～
小窍门
1.对于面粉的选择，很多配方里都不同，家里做饺子剩的面粉还挺多，我就用了～
2.做酥皮的时候，就是叠被子，重复叠三次就可以了，静置20分钟左右再包馅料～
3.陷料可以随自己喜欢，如凤梨陷，草莓馅应该都很好吃～～
4.做菊花酥整形的时候动作小心点，以免菊花瓣弄断掉
5.烤到最后的时候最好在烤箱边上，上色即可，以免过度烘烤焦糊掉
2.做酥皮的时候，就是叠被子，重复叠三次就可以了，静置20分钟左右再包馅料～
3.陷料可以随自己喜欢，如凤梨陷，草莓馅应该都很好吃～～
4.做菊花酥整形的时候动作小心点，以免菊花瓣弄断掉
5.烤到最后的时候最好在烤箱边上，上色即可，以免过度烘烤焦糊掉
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
小吃
常见菜式
下午茶