正宗水煮鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的....
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将鱼头、鱼尾切下
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去脊骨
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脊骨去完
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将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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将肋骨片下切完
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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切片成型类似这样。（不用像我切的那样，别切段就好，鱼肉下锅会碎的）
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鱼肉归鱼肉鱼骨头归鱼骨头
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
14
用容器盛好
15
倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
16
盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟
20
盛入刚才放豆芽的容器里
21
然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
22
盛入刚才的容器
23
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
24
烧油，看到冒泡就行了
25
浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了

诗文	水煮鱼
释义	“水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。前几天发布的水煮鱼今天才看到，步骤没有图片，今天给重新加上，望喜欢水煮鱼的姐妹们能自己为家人做一份“健康”的水煮鱼。” 食材明细主料草鱼 1条（约3~5斤）辅料绿豆芽适量干辣椒适量鲜辣椒适量花椒适量郫县豆瓣酱适量葱适量姜适量蒜头适量配料胡椒粉适量料酒适量姜粒适量盐适量蒜粒适量淀粉适量麻辣口味烧工艺廿分钟耗时普通难度水煮鱼的做法步骤 1 首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的.... 2 将鱼头、鱼尾切下 3 去脊骨 4 脊骨去完 5 将脊骨切成小段 6 将鱼头从当中劈开 7 将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断 8 将肋骨片下切完 9 开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。 10 切片成型类似这样。（不用像我切的那样，别切段就好，鱼肉下锅会碎的） 11 鱼肉归鱼肉鱼骨头归鱼骨头 12 加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时 13 把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。 14 用容器盛好 15 倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了 16 盛上一半的干辣椒跟花椒待用 17 然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下 18 倒入水煮开，放点盐 19 放入鱼骨头，煮10分钟 20 盛入刚才放豆芽的容器里 21 然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。 22 盛入刚才的容器 23 把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面 24 烧油，看到冒泡就行了 25 浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了使用的厨具：炒锅所属分类：热菜老人川菜秋季食谱冬季食谱午餐名菜
随便看	油淋芦笋鲍鱼凉面捞汁牡蛎捞汁鲍鱼五色蒸水蛋五香毛豆蒜蓉粉丝蒸扇贝夏日么么茶?? 土豆干粉条五花肉烩菜糖醋排骨白灼芥兰柯基屁屁咖喱饭红萝卜玉米饺子韩式凉拌萝卜炸酱面韭菜鸡蛋素水饺冰糖荔枝奶茶油泼面素馅饺子四川名菜东坡肘子，看看这位大厨教你怎么做吧低脂拌蔬菜蜜杏花酿冷饮白菌鸡汤黄金鸡柳牛柳炒意粉

食材明细

水煮鱼的做法步骤