食材明细
- 中辣 口味
- 煨 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
砂锅鱼头的做法步骤
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1鱼头洗净劈开，肉厚的地方改刀，水豆腐切块 -
2洗净的鱼头洒上少许盐，鸡粉，鱼脸抹酱油上色，洒少许干淀粉待用 -
3准备葱姜蒜八角 -
4葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用 -
5炸制鱼头 -
6炸好的鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内 -
7净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒，辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料 -
8把调好的汤汁倒入沙煲里 -
9盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟 -
10煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状，烹少些陈醋去腥解腻又曾香，撒些香菜即可
小窍门
1.烹少些陈醋去腥解腻又曾香
2.鱼头煨到发粘火候最到位
2.鱼头煨到发粘火候最到位
使用的厨具：砂锅
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