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诗文 火腿潺菜汤
释义
火腿潺菜汤的做法
“这碗汤如果是对各位呢,肯定是最普通不过的,但对我却有特殊意义,潺菜,又名藤菜。因为菜是自己全有机肥种的,特别脆嫩,菜味特别味浓,俺终于吃到自己种的菜啦,能不高兴吗?因住的地方偏僻,一时买不到皮蛋和咸蛋,只能煎鸡蛋来代替了。如果用咸蛋和皮蛋一至两只做这个汤,可以说是绝配哦。”

食材明细

主料
  • 火腿 适量
  • 潺菜 适量
  • 鸡蛋 1只
辅料
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 麻油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

火腿潺菜汤的做法步骤

  • 火腿潺菜汤的做法步骤:1
    1
    从田里摘下的潺菜,洗净;
  • 火腿潺菜汤的做法步骤:2
    2
    炉上置锅,火腿切丝,放入锅里慢火熬20-30分钟;
  • 火腿潺菜汤的做法步骤:3
    3
    在熬汤的同时可以腾出手来煎蛋,先煎一面;
  • 火腿潺菜汤的做法步骤:4
    4
    再煎另一面,因不是做早餐或做太阳蛋,所以另一面也要稍煎一煎;
  • 火腿潺菜汤的做法步骤:5
    5
    火腿熬好后水是开着的,放入潺菜,用勺子翻几下,点放精盐和撒少许胡椒粉,滴几滴麻油;
  • 火腿潺菜汤的做法步骤:6
    6
    把蛋放在面上滚几滚可上盆食用。

小窍门

一、潺菜不要煮得太久,刚熟即可;
二、如有皮蛋和咸蛋,做潺菜或芥菜最好,皮蛋含碱,使菜被煮常绿不变色,面咸蛋做时白和黄分开,先放黄,等到汤好后关小火才慢慢注入蛋白,再收火。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 12:48:04