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诗文 草莓巧克力蛋糕
释义
草莓巧克力蛋糕的做法
“为了庆祝外甥考上大学,昨天就开始准备做这个蛋糕了。这是自学烘焙以来做的第二个花样蛋糕,这次做的有点急,烤的蛋糕开裂了,不过还好的是还够切成三片。慕斯液少了点,最后就用了一块黛妃草莓巧克力割丝覆盖,感觉单调了点,再加了点樱桃点缀才完工。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 五个
  • 低粉 85克
  • 细糖 70克
  • 牛奶 50克
  • 葵花油 50克
  • 柠檬汁 一小匙
辅料
  • 牛奶 200克
  • 淡奶油 400克
  • 细糖 50克
  • 金帝黑巧克力 80克
  • 鱼胶粉 10克
  • 柠檬汁 几滴
配料
  • 黛妃草莓巧克力 100克
  • 樱桃 350克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

草莓巧克力蛋糕的做法步骤

  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:1
    1
    这是材料图。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄蛋清分开各放在干净的盆里。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄加10克细糖打散。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:4
    4
    加油,加牛奶打匀了。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:5
    5
    低粉分两次筛入,搅拌均匀。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:6
    6
    再加入几滴柠檬汁去腥味,蛋黄糊就好了。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋清打几下先加三分之一的细糖。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:8
    8
    再打几下再加三分之一的细糖。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:9
    9
    再打几下后加入最后的细糖。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:10
    10
    打到干性发泡,就这样的小尖就行了。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:11
    11
    取三分之一的蛋清加到蛋黄糊中搅拌。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:12
    12
    将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清中。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:13
    13
    将蛋糊搅拌均匀,这样光滑的就行了。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒入八寸的蛋糕模中,用力振几下。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:15
    15
    放入预热好的烤箱中,100℃烤50分钟。各位别惊讶,我这个ACA的烤箱温度要比别人的低50℃才行,不然会烤焦了滴。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:16
    16
    烤好取出放凉。表皮开裂了,象开花一样。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:17
    17
    这些是做巧克力蛋糕的材料。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:18
    18
    牛奶中加入黑巧克力融化。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:19
    19
    再加入鱼胶粉融化。凉后再加几滴柠檬汁。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:20
    20
    淡奶油加细糖打发,我都不知打到这样是否打过头了。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:21
    21
    将巧克力牛奶液倒入淡奶油中,搅拌均匀。慕斯液就好了。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:22
    22
    先放入一片蛋糕。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:23
    23
    再倒入慕斯液。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:24
    24
    再放第二片蛋糕。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:25
    25
    再倒入慕斯液。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:26
    26
    放第三片蛋糕。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:27
    27
    倒入最后的慕斯液。貌似少了点,没办法了。放入冰箱冷藏。我放了十小时。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:28
    28
    只好找了一块黛妃草莓巧克力。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:29
    29
    隔热水融化。待凝固后,割丝。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:30
    30
    撒在凝结后的蛋糕上。
  • 草莓巧克力蛋糕的做法步骤:31
    31
    用热毛巾敷一下就可脱模了,装饰上水果就行了。

小窍门

带到酒家后,用塑料刀切的,切面没切好。可惜了好久。
使用的厨具:打蛋器、汤锅、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/11 19:55:58