“为了庆祝外甥考上大学，昨天就开始准备做这个蛋糕了。这是自学烘焙以来做的第二个花样蛋糕，这次做的有点急，烤的蛋糕开裂了，不过还好的是还够切成三片。慕斯液少了点，最后就用了一块黛妃草莓巧克力割丝覆盖，感觉单调了点，再加了点樱桃点缀才完工。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
草莓巧克力蛋糕的做法步骤
-
1这是材料图。 -
2蛋黄蛋清分开各放在干净的盆里。 -
3蛋黄加10克细糖打散。 -
4加油，加牛奶打匀了。 -
5低粉分两次筛入，搅拌均匀。 -
6再加入几滴柠檬汁去腥味，蛋黄糊就好了。 -
7蛋清打几下先加三分之一的细糖。 -
8再打几下再加三分之一的细糖。 -
9再打几下后加入最后的细糖。 -
10打到干性发泡，就这样的小尖就行了。 -
11取三分之一的蛋清加到蛋黄糊中搅拌。 -
12将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清中。 -
13将蛋糊搅拌均匀，这样光滑的就行了。 -
14倒入八寸的蛋糕模中，用力振几下。 -
15放入预热好的烤箱中，100℃烤50分钟。各位别惊讶，我这个ACA的烤箱温度要比别人的低50℃才行，不然会烤焦了滴。 -
16烤好取出放凉。表皮开裂了，象开花一样。 -
17这些是做巧克力蛋糕的材料。 -
18牛奶中加入黑巧克力融化。 -
19再加入鱼胶粉融化。凉后再加几滴柠檬汁。 -
20淡奶油加细糖打发，我都不知打到这样是否打过头了。 -
21将巧克力牛奶液倒入淡奶油中，搅拌均匀。慕斯液就好了。 -
22先放入一片蛋糕。 -
23再倒入慕斯液。 -
24再放第二片蛋糕。 -
25再倒入慕斯液。 -
26放第三片蛋糕。 -
27倒入最后的慕斯液。貌似少了点，没办法了。放入冰箱冷藏。我放了十小时。 -
28只好找了一块黛妃草莓巧克力。 -
29隔热水融化。待凝固后，割丝。 -
30撒在凝结后的蛋糕上。 -
31用热毛巾敷一下就可脱模了，装饰上水果就行了。
小窍门
带到酒家后，用塑料刀切的，切面没切好。可惜了好久。
使用的厨具：打蛋器、汤锅、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
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