正宗五色桃山红豆馅月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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白豆沙馅做法:白芸豆洗净，用水浸泡一夜。
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泡发好后逐个剥去表皮。
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锅里加入盖过豆仁的水，大火煮开改中火，煮至豆仁可轻易用手搓成粉的程度关火，捞出豆仁用凉水清洗三次，放入棉布袋中直接挤压成泥状就成了白豆沙坯子了。
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将白豆沙坯子放入炒锅中，加入细砂糖用大火炒至糖完全溶解。
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改中火加入黄油继续炒，直到馅料不粘锅改小火慢炒，炒至馅料温度达到110度时关火。
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炒好的白豆沙馅。
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五色桃山红豆馅月饼做法：将黄油放入容器中隔水软化，晾凉备用。
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容器中放入自制白豆沙馅，倒入隔水软化后的黄油拌匀。
9
加入淡奶油拌匀。
10
加入蛋黄拌匀。
11
加入盐和炒熟的糯米粉。（可根据皮料的软硬度适当增减炒熟的糯米粉）
12
和成面团后盖上保鲜膜，松弛30分钟。
13
将松弛好的面团平均分成五份，每份约123克。取其中一份加入6克黄金芝士粉和成黄金芝士面团。
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取其中一份加入3克抹茶粉和成抹茶面团。
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取其中一份加入6克紫薯粉和成紫薯面团。
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取其中一份加入3克百年草粉和成百年草面团。
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.取其中一份加入3克可可粉和成可可面团。
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和好后的五色面团。
19
将五色面团分别分成每一种颜色五份，每份25克的小面团，滚圆备用。将红豆馅分成30克一个，滚圆备用
20
取一个饼皮用手压扁，包入馅料用虎口的力量来推面皮，收口用虎口和拇指压紧，以防烤时露馅。
21
压模前模中撒上高筋粉使之附着，再将粉轻轻敲出，以免压膜后面团沾粘而无法扣出，将压好的五色桃山红豆馅月饼坯均匀的排入烤盘。
22
放入预热210度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤至月饼表面微上色，约12分钟。

诗文	五色桃山红豆馅月饼
释义	食材明细主料白豆沙坯 1800克细砂糖 400克黄油 50克白豆沙馅 400克淡奶油 30克熟糯米粉 90克盐 0.5克蛋黄 45克黄金芝士粉 6克抹茶粉 3克紫薯粉 6克百年草粉 3克可可粉 3克红豆馅 750克甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度五色月饼的做法步骤 1 白豆沙馅做法:白芸豆洗净，用水浸泡一夜。 2 泡发好后逐个剥去表皮。 3 锅里加入盖过豆仁的水，大火煮开改中火，煮至豆仁可轻易用手搓成粉的程度关火，捞出豆仁用凉水清洗三次，放入棉布袋中直接挤压成泥状就成了白豆沙坯子了。 4 将白豆沙坯子放入炒锅中，加入细砂糖用大火炒至糖完全溶解。 5 改中火加入黄油继续炒，直到馅料不粘锅改小火慢炒，炒至馅料温度达到110度时关火。 6 炒好的白豆沙馅。 7 五色桃山红豆馅月饼做法：将黄油放入容器中隔水软化，晾凉备用。 8 容器中放入自制白豆沙馅，倒入隔水软化后的黄油拌匀。 9 加入淡奶油拌匀。 10 加入蛋黄拌匀。 11 加入盐和炒熟的糯米粉。（可根据皮料的软硬度适当增减炒熟的糯米粉） 12 和成面团后盖上保鲜膜，松弛30分钟。 13 将松弛好的面团平均分成五份，每份约123克。取其中一份加入6克黄金芝士粉和成黄金芝士面团。 14 取其中一份加入3克抹茶粉和成抹茶面团。 15 取其中一份加入6克紫薯粉和成紫薯面团。 16 取其中一份加入3克百年草粉和成百年草面团。 17 .取其中一份加入3克可可粉和成可可面团。 18 和好后的五色面团。 19 将五色面团分别分成每一种颜色五份，每份25克的小面团，滚圆备用。将红豆馅分成30克一个，滚圆备用 20 取一个饼皮用手压扁，包入馅料用虎口的力量来推面皮，收口用虎口和拇指压紧，以防烤时露馅。 21 压模前模中撒上高筋粉使之附着，再将粉轻轻敲出，以免压膜后面团沾粘而无法扣出，将压好的五色桃山红豆馅月饼坯均匀的排入烤盘。 22 放入预热210度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤至月饼表面微上色，约12分钟。小窍门五色桃山红豆馅月饼原料：白豆沙馅：白豆沙坯1800克、细砂糖400克、黄油80克皮料：黄油50克、白豆沙馅400克、淡奶油30克、蛋黄45克、熟糯米粉90克、盐0.5克、黄金芝士粉6克、抹茶粉3克、紫薯粉6克、百年草粉3克、可可粉3克馅料：红豆馅750克使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙节日习俗传统美食中秋月饼
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