1.准备好所有食材和配料。2.把一个完整的茄子切成两段，再把每段茄子切成两半，用刀把每个茄子斜着切（不要切到底）。如图！

3.在肉糜里面加入姜末，葱末，胡椒粉，鸡精，盐和酱油，进行搅拌

4.把搅拌好的肉糜放到切好的茄子缝里面。如图！

5.锅里面放适当的油（最好多点）。把切好的蒜瓣放到锅里面炸出香味，然后调小火。6.把准备好的肉末茄子下锅（有肉末那边放到油里面炸）。7.盖好锅盖焖。7,8分钟后用锅铲铲一下，防止粘锅，然后继续焖10分钟，加入适量豆瓣酱，用锅铲翻一下，让豆瓣酱均匀一下，使茄子入味。

8.把菜盛到盘子里面，有肉的一面朝上。结束！