“家里有鸡腿一大个，本打算做个拿手的咖喱鸡，但某人说他不想吃咖喱。肿么办类？只好临时改变策略。搜了一下冰箱，找到一些杭椒，拿它来炒鸡肉，辣辣的应该也很下饭。事实证明，这个菜比咖喱鸡更好吃。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
杭椒鸡丁小炒的做法步骤
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1鸡腿去骨，并剪去筋膜和油脂。 -
2将鸡腿肉切成小块。 -
3用料酒、酱油、老抽、淀粉抓匀，在淋适量油抓匀。放冰箱腌制1小时以上。 -
4杭椒切斜段，大蒜切片，备用。 -
5锅中放少量油，把腌好的鸡腿肉放进去。 -
6把鸡肉炒到8成熟，用筷子扎进去，肉里面全部变白了即可。把肉捞出备用。 -
7用锅里剩下的油煸炒蒜片和杭椒。 -
8杭椒断生后，放入鸡腿肉，加适量酱油、糖、盐调味，把鸡肉炒至有点变干，即可出锅。
小窍门
1、鸡腿切的要小块一点，这样便于成熟。
2、鸡腿先腌制一下会比较入味。
3、炒鸡腿时油要少放，因为鸡腿会出很多油。
4、最后鸡肉炒的干一点会更香。如果喜欢吃嫩的，可以少炒一会儿。
5、杭椒很辣，不能吃辣的可以换成青椒，一样好吃。
2、鸡腿先腌制一下会比较入味。
3、炒鸡腿时油要少放，因为鸡腿会出很多油。
4、最后鸡肉炒的干一点会更香。如果喜欢吃嫩的，可以少炒一会儿。
5、杭椒很辣，不能吃辣的可以换成青椒，一样好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜