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诗文 山西过油肉
释义
山西过油肉的做法

食材明细

主料
  • 猪瘦肉 适量
辅料
  • 蒜薹 适量
  • 黑木耳 适量
配料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 花椒粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 老抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 鸡蛋 一个
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

山西过油肉的做法步骤

  • 山西过油肉的做法步骤:1
    1
    猪瘦肉切成小片,放入盆中。
  • 山西过油肉的做法步骤:2
    2
    加入花椒粉适量。
  • 山西过油肉的做法步骤:3
    3
    加入少许盐、料酒、一个鸡蛋。搅拌均匀。腌5分钟。
  • 山西过油肉的做法步骤:4
    4
    腌肉的时候,我们来准备配菜。蒜薹掐头去尾,洗净,切成3厘米长的小段备用。
  • 山西过油肉的做法步骤:5
    5
    木耳加冷水泡发后,去除蒂部,洗净泥沙。沥水备用。
  • 山西过油肉的做法步骤:6
    6
    炒锅加油,量稍多一些。因为要先把肉过油。开火加热至冒烟。
  • 山西过油肉的做法步骤:7
    7
    油冒烟后,放入腌好的肉,要小心一些。
  • 山西过油肉的做法步骤:8
    8
    快速将肉炒散。
  • 山西过油肉的做法步骤:9
    9
    炒至肉片变色后,肉基本就熟了。因为肉片外面裹了鸡蛋和淀粉的缘故,所以肉片应该是嫩嫩的。喜欢吃干一些的童鞋们可以再炒一会。
  • 山西过油肉的做法步骤:10
    10
    肉片中加入葱花。
  • 山西过油肉的做法步骤:11
    11
    肉片中加入姜末。
  • 山西过油肉的做法步骤:12
    12
    翻炒肉片后,分次少量加入老抽上色。加一点老抽炒一炒,然后再加。以免颜色过重。
  • 山西过油肉的做法步骤:13
    13
    这样,肉片就炒好了。沥油出锅。多出的油在锅中,准备炒配菜用。
  • 山西过油肉的做法步骤:14
    14
    油烧热后,放入葱花,煸香,加入蒜薹及木耳,翻炒。加少许盐,炒匀。
  • 山西过油肉的做法步骤:15
    15
    加入炒好的肉片,翻炒。ok,可以出锅了。装盘。
  • 山西过油肉的做法步骤:16
    16
    请忽略我丑陋的盘子。过油肉是山西经典菜肴,超级下饭的哦。大家可以试试呦。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 3:01:21