食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酸奶戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备好所有材料 -
2准备2个无水无油的容器，将蛋黄蛋白分开。 -
3蛋黄加30克糖，搅拌均匀。 -
4加40克油，搅拌均匀。 -
5加酸奶，继续搅拌均匀。 -
6搅拌好的状态。 -
7低粉筛2次以后，倒入容器里。 -
8搅拌均匀无颗粒。 -
9分3次加入白糖，将蛋白打发至9成发状态。提起打蛋器有小弯钩。 -
10蛋白糊分3次加入蛋黄糊里，每次都搅拌均匀。 -
11搅拌好的状态，无颗粒，很顺滑。 -
12倒入模具，震一震气泡。 -
13中下层，170度预热，进炉以后调至160度，40分钟。
小窍门
1.分蛋容器必须无水无油，千万不要把蛋黄弄破哦，蛋黄掉进蛋白以后，不易打发；可以用小碗帮助分蛋，每分好一个以后，把蛋白蛋黄分别放入2个容器；这样不会浪费。
2.可以加几滴白醋或者柠檬汁有助于打发。
3.最后混合蛋黄糊和蛋白糊的时候，注意要切拌的调和，不要转圈的搅拌，会消泡的哦。
4.模具切记不要抹油，那样戚风是长不高的。
5.出炉以后震一下气泡，立刻倒扣，冷却再脱模。
2.可以加几滴白醋或者柠檬汁有助于打发。
3.最后混合蛋黄糊和蛋白糊的时候，注意要切拌的调和，不要转圈的搅拌，会消泡的哦。
4.模具切记不要抹油，那样戚风是长不高的。
5.出炉以后震一下气泡，立刻倒扣，冷却再脱模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
下午茶
戚风蛋糕