“这两天南宁下起了雨，凉风嗖嗖的，太好了，可以吃饺子和锅贴了，哈哈，每一次做饺子，大家都赞好吃得不得了。没办法，哈哈，本人做的饺子就是好吃，今天做两种馅的，一种是猪肉马蹄，一种是猪肉韭菜。猪肉要选用前腿肉，很多人喜欢用后腿肉，后腿肉比较硬一点，且没有前腿肉香，嘿嘿，猪的前脚运动多些吧，哈哈。选用肥瘦适中的，太瘦太材，太肥太腻，口感也不好，所以要把握好哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
饺子锅贴的做法步骤
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1买回来的新鲜饺子皮，嘿嘿，市场有好多家，所以问了一些卖菜的啊姨哪家的好吃，就告诉我了，果然。我这次买了两斤半的饺子皮，两斤半的猪前腿肉，一斤马蹄，六两韭菜，没想法太准了，刚刚好。你可以根据你家的人口来选适量的吧，我是做多些，吃不完的放冰箱冷冻，平时当早餐吃，那味道可不比湾仔码头的差哦。 -
2猪前腿肉去皮，加一根大葱取葱白部分，洗净给市场专门饺肉的处理好，一起绞碎即可。这里关健的是一定要放大葱一起绞碎，这样才香哦。你看这个还没拌匀呢，好像好肥，嘿嘿 -
3先做好姜汁，姜剁碎。 -
4用碗盛好，加三分之一的水，用手抓一下，一会使用姜水，不要渣。 -
5先处理好猪肉馅，加入姜汁、酱油（两勺）、十三香（两勺），适量的盐拌匀。直接用手吧，反正是自家人吃的，顺时针拌匀备用。 -
6再处理马蹄，买的是去好皮的，洗净，用刀背拍碎，就算拍蒜一样，很简单的，不要给绞肉的用机械绞，那就会出很多水，且烂掉了。拍好后，再稍微的剁碎即可。 -
7用纱布袋装好马蹄，用手稍微的扭一下，去掉一些水，水太多了，一会跟猪肉拌在一起时就起水了，不好包，也不好吃了。 -
8这就是处理好的马蹄，好漂亮啊，一粒一粒的，大小也刚好。 -
9加入处理好的猪肉馅，量比马蹄少一点即可，我大概用了五分之二吧。加两大勺的香油，用手顺时针拌匀即可，香吧，还没做好呢，就已经很香了。（如果你感觉盐不够这时候可以加适量，基本都合适的，因为马蹄是甜的嘛，盐少点也没事） -
10猪肉马蹄馅的，好香啊，都开始留口水了。 -
11韭菜摘净洗净，切粒，不要太碎了，要不然该出水了。 -
12剩下的猪肉馅跟韭菜，加两大勺香油，用手顺时针拌勺即可。（如果你感觉盐不够这时候可以加适量） -
13嗯，没得说，太香了。准备开始包了。准备包饺子和锅贴咯。 -
14饺子怎么包就不多说了，嘿嘿 -
15先做一点锅贴吧，把肉馅放中间，用筷子稍微压平一点，这样煎的时候比较容易熟。 -
16在肉的平行线的外皮用手沾点水抹一下，两端不用水，中间合起来，捏紧，稍往下压平一点。如果馅有露出来不要紧的。 -
17直接在吧台上垫好保鲜膜，洒上少许的面粉，免得粘在保鲜膜上，再把饺子包了放在上在就好了，包了好多了，可以开煮了，开煎了。 -
18热不粘锅，不得不再一次说，好爱的不粘锅，太好用了。小火热锅，下一点点油，放入锅贴。 -
19稍煎一下的时候，就可以加入一点水了，嘿，三分之一碗吧。 -
20盖上盖子，这样不用翻动锅贴，也会由于水的蒸气蒸熟的，改中小火，待水干，应该也差不多熟了。 -
21再稍煎一下，你也可以用筷子翻偷看一下，底边有没有煎黄。 -
22装盘，转眼就被抢光了，香得不得了啊，馅也好吃，皮也好吃，好吃不要贪吃哦，会上火哦。 -
23饺子也煮好了，等不急了，开吃了。当然少不了的蕉料。简单又好吃的料：酱油，加入切碎的香菜，再淋入香油即可。 -
24剩下的饺子直接在冷冻柜里垫好保鲜膜，一个一个的放入饺子，不要连在一起，待冷冻好后再用保鲜袋装在一起即可。或者用我这种以前买速冻饺子的包装壳装好，放入冰箱，以后什么时候想吃拿出来煮就好了。
小窍门
装调料的勺是指汤勺。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
小吃
家常菜