正宗台式凤梨酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
菠萝取果肉切成小丁；
2
冬瓜去皮、瓤，切成小丁；
3
将冬瓜和菠萝肉一起用料理机打成泥；
4
果泥入锅，加入柠檬汁、盐、冰糖和麦芽糖；
5
先大火熬煮至略粘稠，再转小火，边煮边搅拌至成馅：全干，不流动的状态。冷却后备用。
6
在软化至室温的无盐黄油中，加入糖粉拌匀；
7
用打蛋器打至膨松顺滑；
8
分次加入打散的鸡蛋，每次都要打发均匀后再加下一次；
9
鸡蛋加完后，分次加入牛奶，同样每次都要打发到黄油糊完全吸收牛奶后，再加下一次；
10
打发结束后，黄油糊呈现这种膨松柔软、细腻有光泽的白色，打蛋器划过留下羽毛状的纹路；
11
一次性加入混合过筛的低筋面粉、小苏打和奶粉；
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下手，抓捏成均匀的面团；
13
凤梨酥模刷上一层融化的黄油（分量外），放在烤盘上备用；
14
、根据模具的大小确定凤梨酥的重量（凤梨酥模大概是40g一个；饼干模我用了30g，有点儿大，可以在小一些），按皮和馅2:3或3:2再或1:1的比例称量配比——我的经验：2:3的比例皮薄馅大，是个标准，但是不好操作；3:2的比例，皮厚馅少，适合喜欢吃皮的人；我喜欢的比例是1:1，皮馅相当，容易操作，而且适合我家的口味）
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将面皮拍圆，放上馅心；
16
右手按住馅心，左手将面皮均匀推在馅心上；
17
用虎口收紧收口；
18
收口朝上，放进模具，并轻轻压平；
19
大概占据模具2/3的样子（这个面皮的膨松性非常好，烤好后会膨胀），饼胚朝向烤盘的一面是正面，会非常平整；
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如果模具不够或根本没有模具，可以将饼胚收口朝上，用平铲拍平，烤出来卖相不好，味道一样；
21
如果剩下馅料，没问题，当果酱吃了就是；一般会剩下面皮，扔一把葡萄干或其他什么干果，抓匀拍扁，烤成饼干，味道一流；
22
最后，烤箱预热150度，放进饼胚，烘烤18到20分钟，看到表面微微发黄，就可以了！

诗文	台式凤梨酥
释义	“凤梨酥——驰名中外的台式小酥点。自己在家做，却也不是什么难事，关键胜在真材实料，安全放心——我会使用很多的菠萝果肉和冬瓜搭配熬煮馅料，不会有香精色素防腐剂的困扰；还可以自己控制外皮的配方和厚度，调整出适合自己的风味，结果就是自家的产品也许“卖相”稍逊，“口味”却是独一无二、无人能比。这款凤梨酥结合了几个配方，融合了我个人的理解，外皮香酥化渣，内馅甜美柔韧，入口香甜，口感丰富，吮指留香…… 现下正是菠萝大量上市的季节，不妨抽空一试——” 食材明细主料菠萝果肉 600g 冬瓜 1000g 鲜榨柠檬汁半个量盐 1/2小勺黄冰糖 200g 麦芽糖 100g 辅料无盐黄油 150g 低筋面粉 300g 鸡蛋 1/2个糖粉 50g 奶粉 25g 小苏打 1/2小勺牛奶 25g 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度台式凤梨酥的做法步骤 1 菠萝取果肉切成小丁； 2 冬瓜去皮、瓤，切成小丁； 3 将冬瓜和菠萝肉一起用料理机打成泥； 4 果泥入锅，加入柠檬汁、盐、冰糖和麦芽糖； 5 先大火熬煮至略粘稠，再转小火，边煮边搅拌至成馅：全干，不流动的状态。冷却后备用。 6 在软化至室温的无盐黄油中，加入糖粉拌匀； 7 用打蛋器打至膨松顺滑； 8 分次加入打散的鸡蛋，每次都要打发均匀后再加下一次； 9 鸡蛋加完后，分次加入牛奶，同样每次都要打发到黄油糊完全吸收牛奶后，再加下一次； 10 打发结束后，黄油糊呈现这种膨松柔软、细腻有光泽的白色，打蛋器划过留下羽毛状的纹路； 11 一次性加入混合过筛的低筋面粉、小苏打和奶粉； 12 下手，抓捏成均匀的面团； 13 凤梨酥模刷上一层融化的黄油（分量外），放在烤盘上备用； 14 、根据模具的大小确定凤梨酥的重量（凤梨酥模大概是40g一个；饼干模我用了30g，有点儿大，可以在小一些），按皮和馅2:3或3:2再或1:1的比例称量配比——我的经验：2:3的比例皮薄馅大，是个标准，但是不好操作；3:2的比例，皮厚馅少，适合喜欢吃皮的人；我喜欢的比例是1:1，皮馅相当，容易操作，而且适合我家的口味） 15 将面皮拍圆，放上馅心； 16 右手按住馅心，左手将面皮均匀推在馅心上； 17 用虎口收紧收口； 18 收口朝上，放进模具，并轻轻压平； 19 大概占据模具2/3的样子（这个面皮的膨松性非常好，烤好后会膨胀），饼胚朝向烤盘的一面是正面，会非常平整； 20 如果模具不够或根本没有模具，可以将饼胚收口朝上，用平铲拍平，烤出来卖相不好，味道一样； 21 如果剩下馅料，没问题，当果酱吃了就是；一般会剩下面皮，扔一把葡萄干或其他什么干果，抓匀拍扁，烤成饼干，味道一流； 22 最后，烤箱预热150度，放进饼胚，烘烤18到20分钟，看到表面微微发黄，就可以了！使用的厨具：电烤箱、煮锅所属分类：烘焙小吃儿童下午茶台湾美食台湾小吃
随便看	芹叶腊肉饼腰果虾仁精肉芦笋土豆沙拉茄子包子肉末茄子盐焗花生麦片芭乐酸奶昔芭乐酸奶奶昔麻辣猪血豆腐芭乐芒果麦片酸奶杯麻辣鸡爪砂锅鸡翅煲金银花蜜枣锅包肉（家庭简易版）醋溜白菜海参萝卜汤家庭版地三鲜蜂蜜柠檬戚风蛋糕清炒芹菜手撕包菜绿豆煲马蹄糖水肉末豆腐西红柿炒蛋家常炖带鱼四季豆炒冬瓜萧规曹随萧郎什么什么的成语萧郎陌路萨姆乒乓球打的好吗用英语怎么说萨姆去放风筝用英语怎么说萨姆有一个篮球还有一个排球用英语怎么说萨拉什么时候去用英语怎么说萨拉最喜欢吃的食物是什么用英语怎么说萨拉正在看书用英语怎么说萱什么什么忧的成语萱什么什么树的成语萱什么忘什么的成语萱什么椿什么的成语萱花什么什么的成语萱花椿树渌水曲（南北朝·江奂）渌水曲（唐·李白）渌水曲（明·释函是）渌水曲（明末清初·屈大均）渌水词（宋·许琮）渌水词（明·戈镐）渌水辞（宋·张方平）渌波亭寄泊晨起有感（宋·徐玑）渌波亭（宋·向传式）渌罗晴昼（宋·古汴高士）渎头阻风（宋·杨万里）渎山大玉海歌（清·李锴）渎山酒海歌（清·查慎行）渎流（清·张问陶）渐冉（清·程恩泽）基层医生麻风病防治手册病原生物学与免疫学(供临床医学护理学助产等专业用全国医学高等专科教育十二五规划教材) 精神科护理学(供护理学助产等专业用全国医学高等专科教育十二五规划教材) 急诊与灾害医学(供临床医学口腔医学医学检验技术医学影像技术康复治疗技术护理学助产等专业用全国高职高专教育医药卫生类专业课程改革十二五规划教材) 医学伦理学(供临床医学口腔医学医学检验技术医学影像技术康复治疗技术护理学助产等专业用全国高职高专教育医药卫生类专业课程改革十二五规划教材) 人体解剖学与组织胚胎学(供护理学口腔医学助产医学检验技术医学影像技术康复治疗技术等专业用全国高职高专教育医药卫生类专业课程改革十二五规划教材) 儿科护理学实训与学习指导(供护理学助产等专业用全国高职高专教育医药卫生类专业课程改革十二五规划教材) 生物化学(供临床医学口腔医学医学检验技术医学影像技术康复治疗技术护理学助产等专业用全国高职高专教育医药卫生类专业课程改革十二五规划教材) 社区护理学(供护理学助产等专业用全国高职高专教育医药卫生类专业课程改革十二五规划教材) 护理药理学(供护理学助产等专业用全国高职高专教育医药卫生类专业课程改革十二五规划教材) 生理学(供临床医学护理学助产药学医学检验等专业用全国医学高等专科教育十二五规划教材) 营养与膳食(供护理学临床医学口腔医学医学检验技术医学影像技术康复治疗技术助产等专业用全国高职高专教育医药卫生类专业课程改革十二五规划教材) 护理伦理学(供护理学助产等专业用全国高职高专教育医药卫生类专业课程改革十二五规划教材) 大学生心理健康教育(供临床医学护理学口腔医学医学检验技术药学医学影像技术康复治疗技术助产等专业用全国高职高专教育医药卫生类专业课程改革十二五规划教材) 就业指导(供临床医学护理学医学影像技术医学检验技术口腔医学康复治疗技术助产类等专业用全国高职高专教育医药卫生类专业课程改革十二五规划教材)

食材明细

台式凤梨酥的做法步骤