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诗文 蔓越莓小酥饼
释义
蔓越莓小酥饼的做法

食材明细

主料
  • 黄油 65g
  • 低筋面粉 110g
  • 蛋黄 1个
  • 糖 25g
  • 蔓越莓果干 30g
辅料
  • 表面装饰牛奶 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

蔓越莓小酥饼的做法步骤

  • 蔓越莓小酥饼的做法步骤：1
    1
    将蔓越莓切碎成小颗粒，裹上低粉或糖粉防粘
  • 蔓越莓小酥饼的做法步骤：2
    2
    将黄油软化，加糖打发。蛋黄分次加入，并搅拌均匀
  • 蔓越莓小酥饼的做法步骤：3
    3
    筛入低粉。老手一次加入，新手分批加入，拌匀就成
  • 蔓越莓小酥饼的做法步骤：4
    4
    加入蔓越莓，拌匀。这个时候是略微干的碎粉状态
  • 蔓越莓小酥饼的做法步骤：5
    5
    将上述略干的碎粉用手揉捏成团
  • 蔓越莓小酥饼的做法步骤：6
    6
    然后压扁擀成3mm厚的薄片，用喜欢的模具压出形状
  • 蔓越莓小酥饼的做法步骤：7
    7
    排入烤盘，表面刷牛奶
  • 蔓越莓小酥饼的做法步骤：8
    8
    入烤箱180度15~18分钟，上色即可出炉
  • 蔓越莓小酥饼的做法步骤：9
    9
    出炉，放置晾网，不烫手后，密封保存
  • 蔓越莓小酥饼的做法步骤：10
    10
    密封保存
  • 蔓越莓小酥饼的做法步骤：11
    11
    也可以摆盘立即食用

小窍门

1，这款方子的口感是酥松型，喜欢略脆口感的亲可以讲蛋黄换成全蛋液20g。
2，蔓越莓切碎有利于压制花纹时纹路清晰美观。如果只是刀切成型则可以省略（即将面团搓成长条，冷藏后切片）
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
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更新时间：2026/7/22 14:15:51