食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
松鼠戏葡萄的做法步骤
-
1主料:江鯽鱼一斤半左右.辅料:白萝卜,生瓜.调料:盐,味精,料酒,生粉等. -
2鲫鱼去骨留皮,留下颌和胸齐待用. -
3把两片鱼肉切成四段,每段剞上麦穗花刀. -
4切好花刀的鱼肉段用葱.姜盐料酒胡椒粉腌渍入味 -
5拍上生粉拼摆成松鼠形状. -
6白萝卜用挖球器做萝卜球,生瓜皮雕刻成葡萄叶 -
7萝卜球和葡萄叶先焯水后,放荤汤里煮熟. -
8加工好的鱼肉放五成油温中炸至成熟,再浇澄汁芡. -
9放入盘中拼摆成形即可.
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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