“记得以前，我每次在外面碰到卖把子肉的，总是忍不住会买几块里面的素鸡。感觉是那么的好吃，松松软软且浸透着浓浓的肉香味。
此菜口感，素鸡松软，香味浓郁，蘑菇滑嫩。且营养丰富。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蘑菇炖素鸡的做法步骤
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1把素鸡洗净切成约一公分厚的片，放入油锅内炸至两面金黄。 -
2炸好的素鸡捞出后立即放入凉水中浸泡2小时。 -
3平菇洗净撕成小朵。 -
4姜切丝、葱切丁、蒜切片、准备花椒、大茴和小干红辣椒。 -
5锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大茴、姜丝、葱花、炸香。 -
6接着放入蘑菇翻炒均匀。 -
7再放入泡好的素鸡。 -
8接着倒入事先准备好的排骨汤。（我是炖排骨时多加点水，留出来的汤） -
9放入老抽。 -
10放入小干红辣椒。 -
11放入白糖。 -
12放入少量的盐炖至蘑菇熟透即可。
小窍门
盐要少放，因为排骨汤已有盐分。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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冬季食谱