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诗文 电饭锅版酸奶蛋糕
释义
电饭锅版酸奶蛋糕的做法
“很喜欢吃蛋糕,但是外面卖的蛋糕都很干,好的又太贵,那为什么不自己动手做呢,没有烤箱?没关系,一个小小的电饭锅足矣。。。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 低粉 40g
  • 玉米淀粉 24g
  • 酸奶 200g
辅料
  • 黄油 48g
  • 白糖 50至70g
  • 花生油 适量(或其他油)
配料
  • 柠檬汁 几滴(或白醋)
  • 炼乳 20ml(或者淡奶油)
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

  • 电饭锅版酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    低粉和玉米淀粉混合过筛,蛋清蛋黄分离;黄油隔热融化;酸奶放至常温后加入黄油,搅拌均匀后加入炼乳或者淡奶油搅匀;加入蛋黄,滴入香草精搅拌均匀
  • 电饭锅版酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    将粉类筛入混合好的蛋黄液搅匀
  • 电饭锅版酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋白内加入柠檬汁或白醋去除腥味,打至粗泡后第一次加入白糖
  • 电饭锅版酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    打至细泡后第二次加入白糖,继续打发
  • 电饭锅版酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    打至如图时,第三次加糖,继续打发
  • 电饭锅版酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅打至硬性发泡
  • 电饭锅版酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    取1/3打发蛋白倒入蛋黄糊中,切拌均匀后,倒入剩余蛋白中切拌均匀
  • 电饭锅版酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    电饭锅内壁刷油,锅底最好留一点油,油少容易焦;放进锅内盖盖按下煮饭键热一下锅,煮饭键跳到保温后将内胆取出,倒入之前的蛋糕糊,捏住锅胆轻磕几下,将蛋糕内的大气泡磕破;放回电饭锅内盖上锅盖,再按下煮饭键,大概两分钟跳到保温档后,用湿毛巾捂住出气口20分钟;20分钟后拿下湿毛巾再按下煮饭键,跳到保温后再用湿毛巾捂住出气口等20分钟,蛋糕就可以出锅了。

小窍门

1、蛋黄糊与打发的蛋清搅拌时不能打圈,防止蛋清消泡蛋糕发不起来,要采用切拌的方式,上下拌匀;
2、电饭锅内壁刷油时,尽量多刷一些,因为蛋糕在加热过程中会发起来,没涂到油的地方会粘锅。

酸奶蛋糕口感绵软,不会很甜腻,还有乳酪蛋糕的感觉哦~
使用的厨具:打蛋器、电饭煲
所属分类: 糕点  
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更新时间:2025/3/10 12:54:41