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诗文 出水芙蓉---莲蓬
释义
出水芙蓉---莲蓬的做法

食材明细

主料
  • 鸡脯肉 150克
  • 鹌鹑蛋 12个
辅料
  • 蒜苔 适量
  • 蛋清 适量
配料
  • 盐 适量
  • 香油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

出水芙蓉的做法步骤

  • 出水芙蓉---莲蓬的做法步骤：1
    1
    鸡脯肉
  • 出水芙蓉---莲蓬的做法步骤：2
    2
    鹌鹑蛋
  • 出水芙蓉---莲蓬的做法步骤：3
    3
    鸡脯肉用搅拌机搅成泥，
  • 出水芙蓉---莲蓬的做法步骤：4
    4
    鸡脯肉搅成泥，
  • 出水芙蓉---莲蓬的做法步骤：5
    5
    取少许菠菜榨汁，留出三鸡肉泥加入菠菜汁分之一，做了两个绿色的
  • 出水芙蓉---莲蓬的做法步骤：6
    6
    鸡肉泥加鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲加精盐和湿淀粉再拌匀。
  • 出水芙蓉---莲蓬的做法步骤：7
    7
    将小圆形盘子里面抹上香油，将拌匀的鸡脯肉泥放进抹成圆形，再将放到蒸车蒸五分钟取出备用。
  • 出水芙蓉---莲蓬的做法步骤：8
    8
    小汤匙里面抹上香油，再将鹌鹑蛋打开放到里面后蒸五分钟后取出
  • 出水芙蓉---莲蓬的做法步骤：9
    9
    将蒸好的鹌鹑蛋取出，中间放上蒸好的鸡肉泥再蒸五分钟取出
  • 出水芙蓉---莲蓬的做法步骤：10
    10
    锅内放鸡清汤烧开，加入精盐胡椒粉等调味后，将原料放入烧开，轻轻倒入少许汤盘中，
  • 出水芙蓉---莲蓬的做法步骤：11
    11
    锅内放鸡清汤烧开，加入精盐胡椒粉等调味后，将原料放入烧开，轻轻倒入汤盆中即可。

小窍门

鸡清汤的制作
原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，加瘦猪肉，
原料用滚水烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火熬着，保持汤面微开，
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2025/12/2 18:24:17