“以前吃的茄盒都是油炸的，茄子本身就吸油，所以吃两个就油腻的吃不下去了，这次看着油壶里面剩的油不够油炸，就想到了用平底锅先煎，再进烤箱烤熟的方法，果然出来后味道很不错，不油腻很香，我和室友们把两大盘子一顿就解决掉了。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香茄盒的做法步骤
-
1准备长条茄子两个 -
2猪肉馅：肉馅加入姜末，老抽，生抽，盐，干淀粉，蛋清，鸡精。 -
3香菇碎，木耳碎，粉条碎（没有拍进来，煮熟切碎就行） -
4把肉馅朝一个方向使劲搅匀，让肉馅更加有嚼劲，然后分别加入躲好的香菇碎，木耳碎和粉条。馅拌匀后放在一边。 -
5将茄子切成两厘米后的样子，中间再切一刀，但是不要切断，形成一个盒子的样子 -
6将肉馅加入茄盒中 -
7面粉中加入鸡蛋，五香粉和温水混合，形成挂糊 -
8茄子挂满糊 -
9平底锅热一层薄薄的油，把茄子放入锅中煎至两面都成金黄色即可，大约以30秒的样子 -
10煎好的茄子码好放入烤盘中 -
11烤箱160°预热5至8分钟后，放入上层，5分钟翻一次面，两面都烤了就可以拿出来了（上面的几个有点儿点儿糊了~） -
12准备浇汁，汤汁：老抽，生抽，醋，糖，鸡精，盐，番茄沙司，葱姜蒜末。 -
13浇汁的配菜是红椒和速冻蔬菜，里面有胡萝卜，青豆，玉米粒和小豆角。没有速冻蔬菜也可以选择其他喜欢的蔬菜。 -
14炒锅热油，下花椒，花椒香味出来后捞出来，加入配菜翻炒1分钟，再加入汤汁，半碗温水，2分钟后加入湿淀粉，最后收锅。 -
15最后把汤汁浇到装好盘的茄盒上即可。
小窍门
1.汤汁用番茄沙司味道比较清新
2.没有烤箱的亲们也可以用电饼铛或者微波炉，只要把茄盒弄熟就行
3.茄盒尽量切薄点儿，馅一定要提前腌制10分钟，味道就更好了
2.没有烤箱的亲们也可以用电饼铛或者微波炉，只要把茄盒弄熟就行
3.茄盒尽量切薄点儿，馅一定要提前腌制10分钟，味道就更好了
使用的厨具：电烤箱、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
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秋季食谱