“红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的副产品，红曲酒筛滤出酒后剩下的渣滓就是红糟，是福州闽菜一种独特的调味品。它含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
红糟炒蚬子的做法步骤
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1蚬子泡水吐沙 -
2起油锅，放入葱头、姜末、蒜末爆香 -
3再下红糟、糖、酱油，炒匀 -
4最后放入蚬子翻炒至熟（如果太干可适当加点水）
小窍门
好的红糟越存越香，可以长期存放的冰箱里，但要注意不要进水
使用的厨具：炒锅
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