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诗文 茄汁鲈鱼
释义
茄汁鲈鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲈鱼 1条（1.5磅左右）
辅料
  • 生粉 1杯
  • 色拉油 5杯
配料
  • 番茄沙司 5汤匙（酱料）
  • 白醋 1汤匙（酱料）
  • 白糖 1汤匙（酱料）
  • 水 1杯（酱料）
  • 盐 1茶匙（腌料）
  • 白胡椒粉 1茶匙（腌料）
  • 料酒 2汤匙（腌料）
  • 鸡蛋 1个（腌料）
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

茄汁鲈鱼的做法步骤

  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：1
    1
    將魚洗淨，切下魚頭去兩片魚肉。
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：2
    2
    切去魚肚部分的邊，留下無骨的魚柳。
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：3
    3
    從魚柳尾部開始斜刀切片。
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：4
    4
    前三刀不要切斷，第四刀切斷。以此辦法將所有魚肉切完。
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：5
    5
    然後將切下的魚片改刀切條，但都不要切斷。
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：6
    6
    用醃料把切好的魚柳和魚頭及其他部分醃5分鐘。然後均勻地裹上生粉。
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：7
    7
    下到7、8成熱的油鍋裡炸至金黃。
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：8
    8
    按照头中尾顺序擺好盤。
  • 茄汁鲈鱼的做法步骤：9
    9
    熱鍋將醬汁燒開，攪拌至濃稠，起鍋澆淋到盤中的魚肉上。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/28 7:00:31