“山药可有好多的名字：栽种者称家山药；野生白薯称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
芹菜山药条的做法步骤
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1准备材料。 -
2芹菜切成段。 -
3山药去皮切成长条。 -
4红椒切丝。 -
5芹菜段、山药条分别入沸水焯烫一下过凉备用。 -
6锅中放适量油，放入芹菜段翻炒片刻。 -
7放入山药条，翻炒均匀。 -
8放入红椒丝。 -
9加盐、鸡精调味。 -
10出锅，上桌。
小窍门
山药保存和土豆、红薯比较类似，放置在通风、阴凉处即可。新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐