“胡萝卜面皮的水煎包，色彩漂亮看得见；油少健康吃得出，美味馅料咬得到。为你的餐桌增添一抹亮色，像春天般似繁花绽放。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
彩色水煎包的做法步骤
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1胡萝卜蒸熟后，用搅拌机打成泥。将胡萝卜泥，酵母粉以及温水慢慢加入面粉中。 -
2用筷子将第一步的混合物搅拌成羽毛状。然后用手揉成三光面团。现在天热了，面团直接放在室温下发酵到三倍大。 -
3后腿肉糜加入盐和适量花生油拌匀，备用。 -
4韭菜洗净切成小段，拌上少许花生油备用。 -
5面团里面有细腻的小孔洞，证明面发好了。 -
6将发好的面团揉一揉，使其更劲道，然后搓成像擀面杖一样的圆条形。然后切成大小均匀的小剂子。 -
7剂子做好以后，将肉馅和韭菜拌匀。 -
8剂子擀成中间厚，边上薄的面皮儿，包成一个包子形状，依次包完所有的包子，在暖和的地方二次发酵20分钟。 -
9煎锅加入少许油，大火烧热，将包子有褶的那一面朝下摆入锅中煎，然后转用中火煎。 -
10煎到包子底部成金黄色，加入能淹没包子三分之一的面粉水，撒上生芝麻，盖上盖子，中小火继续煎，直到煎到水干，面粉都已成了金黄色的疙渣，基本上就熟了。 -
11漂亮的水煎包出锅啦！
小窍门
1.肉馅儿先加盐和油腌着备用，韭菜一定要等到快要包的时候再拌入肉馅中，以免出水。这样做出来的包子，里面还会有灌汤呢。
2.水煎包煎是关键，要掌握好火候，不能太大也不能太小，太大容易糊，太小煎的时间太长，基本上一锅煎熟大概25分钟左右。
3.为什么将包子有褶的地方摆在下面煎？主要是因为有褶的地方比较厚，放在下面煎成疙渣比较好吃。
4.全部用油煎也可以，就是太油了，不健康。先用油煎成金黄色以后，再用水煎也可以，不过没有用面粉水煎的疙渣多。如果你喜欢吃脆脆的疙渣，那面粉水里的面就多放一点儿，不喜欢就少放点儿面粉。
2.水煎包煎是关键，要掌握好火候，不能太大也不能太小，太大容易糊，太小煎的时间太长，基本上一锅煎熟大概25分钟左右。
3.为什么将包子有褶的地方摆在下面煎？主要是因为有褶的地方比较厚，放在下面煎成疙渣比较好吃。
4.全部用油煎也可以，就是太油了，不健康。先用油煎成金黄色以后，再用水煎也可以，不过没有用面粉水煎的疙渣多。如果你喜欢吃脆脆的疙渣，那面粉水里的面就多放一点儿，不喜欢就少放点儿面粉。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
主食
家常菜