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诗文
我的酸菜鱼
释义
食材明细
主料
鲤鱼
1000克
辅料
酸菜
150克
配料
料酒
一汤匙
水淀粉
少许
蒜
3瓣
姜
少许
山椒
5粒
微辣 口味
煮 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
酸菜鱼的做法步骤
1
鲤鱼去鳞杀肚洗净,把鱼头与鱼身切开,鱼身自中间鱼脊处片出两片鱼肉,骨头分开。鱼肉斜刀片成3毫米厚的鱼片,用料酒与水淀粉腌制30分钟。
2
鱼头与鱼骨头剁小块,料酒腌制30分钟。
3
酸菜切小块,蒜剥皮,姜切丝,山椒5粒备用。
4
锅烧干,放120克油,烧到七成热,放蒜粒、姜末和山椒炒香。
5
加入酸菜,炒到酸菜梗有点发白,出香味,约3分钟。
6
加入900毫升水,放入鱼头及鱼骨,大火煮3分钟。
7
再加入鱼片,加鱼片时要快速用筷子把鱼片划开,大火烧开2分钟即成。
8
我的酸菜鱼成功了,品尝去了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/14 20:31:55