“跟着美食家们学做菜，收藏了梅菜扣肉，今天尝试自己做了一下，感觉很有成就感，发上菜谱与各位分享，请多多指教”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1准备原料：五花肉一块，提前泡好的梅干菜适量 -
2五花肉洗净（用刀用力刮肉皮处，可将肉片毛孔中污渍刮出），焯水去除血沫后，再放入加入白酒的冷水中大火烧开，小火煮至筷子扎透即可捞出 -
3生抽、老抽加白酒调成汁，将五花肉放入，将酱汁不断淋在五花肉上面 -
4将抹上酱汁的五花肉肉片朝下放在平底锅中小火煎至肉皮焦黄 -
5放入水中浸泡至肉片稍有气泡 -
6五花肉切厚片，放入平底锅中煎至两面焦黄（平底锅内不要放油，因五花肉本身含油量过多，无油煎至可使肉不油腻）后取出 -
7将梅干菜放入平底锅中加入刚才抹肉的酱汁，加入煮肉的汁水，加入少许辣酱，加入适量的盐、糖等调料，调味，炒匀后烧煮三、五分钟 -
8将五花肉厚片肉片朝下码放挣钱 -
9将梅干菜及汁水倒入五花肉碗中，梅干菜覆盖在五花肉上，肉汁则没过五花肉 -
10放入锅中隔水蒸，大火烧开，小火蒸1小时左右，为使五花肉软糯，梅干菜吸透肉汁，建议可适量延长蒸的时间（我蒸了1.5小时） -
11将五花肉肉碗倒扣在盘中，滗出汤汁。 -
12将汤汁倒入锅中，大火烧开，小火烧至汤汁稍粘稠后，将汤汁淋在五花肉上，好吃又下饭的梅菜扣肉大功告成啦
小窍门
1、提前需将梅干菜搓洗干净后再泡发
2、可根据自己的口味选择是否加辣酱调味
3、将五花肉倒扣在盘中时，手脚要快，可先滗出些汤汁后再倒扣
（本人第一次试做，经验不足，愿与各位共勉之）
2、可根据自己的口味选择是否加辣酱调味
3、将五花肉倒扣在盘中时，手脚要快，可先滗出些汤汁后再倒扣
（本人第一次试做，经验不足，愿与各位共勉之）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 清蒸非洲鲫鱼
- 【如花美眷】《冬瓜酿肉丸》------献给我的爱
- 木瓜银耳船
- 酸辣汤
- 肉酱烤千层面
- 鸡腿腊肠白菜汤
- 鲜虾紫菜汤
- 河南 北舞渡牛肉胡辣汤
- 榄菜火腿蛋炒饭
- 下饭菜----豆豉剁椒蒸芋头
- 面包机制作的懒人版苹果果酱
- 韩国泡菜蛋炒饭
- 广州风味小吃—咸煎饼
- 米酒小汤圆
- 菠菜面条
- 红山莓圣女挞
- 翡翠馄炖
- 微博烤地瓜
- 韭菜鸡蛋饺子
- 百变咸鸡蛋
- 美味菠菜鸡蛋汤
- 香煎草鱼
- 红红火火团团圆圆的甜橙元宵煲
- 香菇红烧鸡翅
- 双皮奶
- taurus firearms
- tautog fishing rigs
- tautog recipes baked
- tautog teeth
- tawaen beach
- tawny definition
- tawny owl
- tawny port
- taxable amount
- taxable income
- tax advantage
- tax allowance
- taxation is theft
- taxation system
- taxation without representation
- 罗浮观日图（明·林鸿）
- 罗浮诗（明·释古云）
- 罗浮谩兴（明·吴鸿潮）
- 罗浮道中作（明末清初·屈大均）
- 罗浮道中值王础尘生日寄之（明末清初·陈恭尹）
- 罗浮道中四首（明·李云龙）
- 罗浮道中（明·释今无）
- 罗浮道中（明·黄佐）
- 罗浮酥醪观（明·黄佐）
- 罗浮采药歌（明·成鹫）
- 罗浮钓鳌石有怀罗豫章先生（明·黄佐）
- 罗浮隐者（明·释今无）
- 罗浮雨中游宝积寺（明·释今覞）
- 罗浮青霞谷赠甘泉（明·黄佐）
- 罗浮飞云顶午夜听泉（明·释今无）
- 蟋蟀/小布老虎丛书
- 调皮的日子(2)/小布老虎丛书
- 工作只需20年
- 动物的狩猎绝招/经典科学系列/可怕的科学
- 末日来临/经典科学系列/可怕的科学
- 荒野之岛/自然探秘系列/可怕的科学
- 鬼怪之湖/自然探秘系列/可怕的科学
- 恐怖的实验/经典科学系列/可怕的科学
- 战栗与本案无关但与任何女人有关/蓝耳短腔调系列
- 周作人精选集(精)/世纪文学60家
- 茅盾精选集(精)/世纪文学60家
- 贾平凹精选集(精)/世纪文学60家
- 玩转魔方大图鉴/奇博少年
- 深海勘探队恐怖事件手札(噬魂龙珠)
- 英语六级词汇进阶(第3版)