1、很多菜里都没有加盐，是因为菜系里用到了酱油（生抽）的缘故，很多酱油都含有盐与味精的成分，所以在很多菜都没有盐与味精或鸡精的原料，纯属于个人喜好。其他朋友可以根据自己的口味调减。
2、红烧蟹一般选用小的新鲜的梭子蟹，大的价格太高，大的适合清蒸或者其他烹饪方法。选择蟹一定要挑选新鲜的蟹，不新鲜的蟹肉质是散的不新鲜的梭子蟹不能食用。