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诗文
自制甜酒酿
释义
食材明细
主料
糯米
1000g
辅料
甜酒曲
4g
冷开水
500ml
糟香 口味
其他 工艺
数天 耗时
普通 难度
自制甜酒酿的做法步骤
1
糯米清洗干净,提前一晚上浸泡,泡好的米粒能用手捏碎。
2
沥去水分。
3
蒸格铺上屉布,然后把浸泡好的米均匀地铺在上面,用手指多戳几个洞,大火蒸35分钟左右。
4
蒸好的糯米饭颗粒分明,色泽透明无夹生。
5
冷却后的糯米饭用冷开水拌匀松散开。
6
甜酒曲用了半包,4g。
7
甜酒曲用冷开水搅拌融化。
8
酒曲水放入糯米饭中拌匀。
9
拌匀的糯米饭放入干净的容器中,用勺子压实压平。
10
中间用饺子棒戳一个洞,盖保鲜膜放到温暖处发酵。
11
这几日气温28度,一天半时间就发酵好了。
12
装到无油无水干净的瓶子,放冰箱保存,一个月内吃完。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 甜品 自制食材
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更新时间:2025/6/23 13:14:02