食材明细
- 糟香 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自制甜酒酿的做法步骤
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1糯米清洗干净，提前一晚上浸泡，泡好的米粒能用手捏碎。 -
2沥去水分。
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3蒸格铺上屉布，然后把浸泡好的米均匀地铺在上面，用手指多戳几个洞，大火蒸35分钟左右。
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4蒸好的糯米饭颗粒分明，色泽透明无夹生。
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5冷却后的糯米饭用冷开水拌匀松散开。
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6甜酒曲用了半包，4g。
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7甜酒曲用冷开水搅拌融化。
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8酒曲水放入糯米饭中拌匀。
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9拌匀的糯米饭放入干净的容器中，用勺子压实压平。
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10中间用饺子棒戳一个洞，盖保鲜膜放到温暖处发酵。
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11这几日气温28度，一天半时间就发酵好了。
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12装到无油无水干净的瓶子，放冰箱保存，一个月内吃完。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
甜品
自制食材