“划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连着尾鳍的那一段。由于鱼尾经常在运动，被大家称作“活肉”，肉质特别滑嫩，口感鲜美。
红烧划水是上海的一道经典菜，以青鱼为原料，有着本帮菜的特点浓油赤酱。今天分享一下减盐版的红烧划水，一样色泽红亮，汤汁浓稠，适合如今追求低糖低盐低油饮食的宝儿们。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧划水的做法步骤
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1准备食材：将青鱼尾洗净，先顺着鱼骨开花刀，鱼肉全部切开，鱼皮不要切破即可，然后把鱼尾反过来，一边各开一刀，摊开形成扇子形状即可，生姜切片，小葱切段。 -
2锅内倒入30毫升稻米油。
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3放入生姜片，将鱼尾放入煎制。
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4煎制两面定型就可以了。
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5倒入1勺花雕料酒。
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6倒入1勺8克轻盐酱油。
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7倒入1勺蜂蜜红烧酱油。
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8倒入300毫升清水盖上锅盖大火煮开后炖煮10分钟。
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9待鱼骨露出汁水收了差不多即可关火。
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10盛入盘中。
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11撒上葱丝。
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12轻盐版的红烧划水，也很健康下饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜