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诗文
酸梅鸭
释义
食材明细
主料
鸭肉
600g
咸酸梅
3颗
辅料
姜
2块
红葱头
1个
调料
油
适量
盐
1g
酱油
1勺
蚝油
1勺
老抽
半勺
冰糖
20g
香叶
3片
八角
1.5个
桂皮
1块
料酒
2勺
酸甜 口味
焖 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
酸梅鸭的做法步骤
1
鸭肉凉水入锅,放入姜片和料酒,焯水5分钟后捞出。
2
咸酸梅三粒,去掉核,把果肉压成泥,咸酸梅有点咸,后面制作食材时可以少放些盐。
3
姜片和葱头。
4
起锅烧油,放入姜片和葱头炒香。
5
倒入鸭肉翻炒。
6
鸭肉炒至干香,放入香叶、桂皮、八角。
7
加入盐、酱油、蚝油、老抽、料酒。
8
加入清水,没过鸭肉。
9
倒入咸酸梅。
10
加入冰糖。
11
大火烧开后转中小火,焖半个小时。
12
时间到,夹出大料,汤汁收至浓稠出锅。
13
成品。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2024/10/19 3:38:59