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诗文	酸梅鸭
释义	食材明细 主料 鸭肉 600g 咸酸梅 3颗 辅料 姜 2块 红葱头 1个 调料 油 适量 盐 1g 酱油 1勺 蚝油 1勺 老抽 半勺 冰糖 20g 香叶 3片 八角 1.5个 桂皮 1块 料酒 2勺 酸甜 口味 焖 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 酸梅鸭的做法步骤 1 鸭肉凉水入锅，放入姜片和料酒，焯水5分钟后捞出。 2 咸酸梅三粒，去掉核，把果肉压成泥，咸酸梅有点咸，后面制作食材时可以少放些盐。 3 姜片和葱头。 4 起锅烧油，放入姜片和葱头炒香。 5 倒入鸭肉翻炒。 6 鸭肉炒至干香，放入香叶、桂皮、八角。 7 加入盐、酱油、蚝油、老抽、料酒。 8 加入清水，没过鸭肉。 9 倒入咸酸梅。 10 加入冰糖。 11 大火烧开后转中小火，焖半个小时。 12 时间到，夹出大料，汤汁收至浓稠出锅。 13 成品。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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