“热干面（Hotdrynoodles）是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以芝麻酱、色拉油、香油、辣椒油细香葱、大蒜、萝卜丁、酸豆角、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。”
食材明细
- 咸香 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
武汉热干面的做法步骤
-
1面条加工店买的新鲜碱面条。 -
2锅烧开水，放碱面条汤至八分熟。
-
3捞起碱面条。
-
4放案板上均匀伴上食用油，防止粘连。
-
5放案板上凉快凉快。
-
6锅烧热，加入高汤，芝麻酱，盐，鸡精，味精，五香粉，蚝油，酱油。
-
7芝麻酱熬好后洒上白芝麻。
-
8配上辣椒油。
-
9葱花和萝卜丁。
-
10打包好的热干面，吃的时候在开水里烫一下就可以了。
-
11加上萝卜丁，芝麻酱和小葱花，香喷喷的热干面就开吃啦！
小窍门
还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面条