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诗文 红烧肉炖雪菜
释义
红烧肉炖雪菜的做法
“家常炖菜。”

食材明细

主料
  • 五花肉 1000g
辅料
  • 雪菜 适量
  • 豆腐 少许
调料
  • 适量
  • 葱姜 少许
  • 干辣椒 2个
  • 料酒 少许
  • 老抽 适量
  • 白糖 3勺
  • 味精 少许
  • 八角 2个
  • 花椒 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧肉炖雪菜的做法步骤

  • 红烧肉炖雪菜的做法步骤:1
    1
    五花肉切成1厘米左右的方块。
  • 红烧肉炖雪菜的做法步骤:2
    2
    冷水下锅,放入葱姜料酒,开锅撇去浮沫,焯5分钟左右,捞出冲洗干净。
  • 红烧肉炖雪菜的做法步骤:3
    3
    炒锅放油烧热,放入白糖炒至酱油色。
  • 红烧肉炖雪菜的做法步骤:4
    4
    放入五花肉翻炒,烹上料酒,炒干水分。再放入八角、花椒、酱油、葱姜干辣椒翻炒上色。
  • 红烧肉炖雪菜的做法步骤:5
    5
    加入开水,漫过五花肉,小火炖38分钟左右。
  • 红烧肉炖雪菜的做法步骤:6
    6
    因量大,可取出一半下次食的。然后放入豆腐同炖。
  • 红烧肉炖雪菜的做法步骤:7
    7
    再放入切碎的雪菜,炖至汤汁将尽,放入盐和味精调味。
  • 红烧肉炖雪菜的做法步骤:8
    8
    成品。咸鲜味美,肥而不腻。

小窍门

1.五花肉炒出油脂,再加水小火慢炖。
2.雪菜用冷水浸泡,泡掉多余盐分,投洗干净。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/19 8:57:55