“家常炖菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉炖雪菜的做法步骤
-
1五花肉切成1厘米左右的方块。 -
2冷水下锅，放入葱姜料酒，开锅撇去浮沫，焯5分钟左右，捞出冲洗干净。
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3炒锅放油烧热，放入白糖炒至酱油色。
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4放入五花肉翻炒，烹上料酒，炒干水分。再放入八角、花椒、酱油、葱姜干辣椒翻炒上色。
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5加入开水，漫过五花肉，小火炖38分钟左右。
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6因量大，可取出一半下次食的。然后放入豆腐同炖。
-
7再放入切碎的雪菜，炖至汤汁将尽，放入盐和味精调味。
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8成品。咸鲜味美，肥而不腻。
小窍门
1.五花肉炒出油脂，再加水小火慢炖。
2.雪菜用冷水浸泡，泡掉多余盐分，投洗干净。
2.雪菜用冷水浸泡，泡掉多余盐分，投洗干净。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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