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诗文	红烧肉炖雪菜
释义	“家常炖菜。” 食材明细 主料 五花肉 1000g 辅料 雪菜 适量 豆腐 少许 调料 盐 适量 葱姜 少许 干辣椒 2个 料酒 少许 老抽 适量 白糖 3勺 味精 少许 八角 2个 花椒 少许 咸鲜 口味 炖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 红烧肉炖雪菜的做法步骤 1 五花肉切成1厘米左右的方块。 2 冷水下锅，放入葱姜料酒，开锅撇去浮沫，焯5分钟左右，捞出冲洗干净。 3 炒锅放油烧热，放入白糖炒至酱油色。 4 放入五花肉翻炒，烹上料酒，炒干水分。再放入八角、花椒、酱油、葱姜干辣椒翻炒上色。 5 加入开水，漫过五花肉，小火炖38分钟左右。 6 因量大，可取出一半下次食的。然后放入豆腐同炖。 7 再放入切碎的雪菜，炖至汤汁将尽，放入盐和味精调味。 8 成品。咸鲜味美，肥而不腻。 小窍门 1.五花肉炒出油脂，再加水小火慢炖。 2.雪菜用冷水浸泡，泡掉多余盐分，投洗干净。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。