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诗文
红烧肉炖雪菜
释义
“家常炖菜。”
食材明细
主料
五花肉
1000g
辅料
雪菜
适量
豆腐
少许
调料
盐
适量
葱姜
少许
干辣椒
2个
料酒
少许
老抽
适量
白糖
3勺
味精
少许
八角
2个
花椒
少许
咸鲜 口味
炖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
红烧肉炖雪菜的做法步骤
1
五花肉切成1厘米左右的方块。
2
冷水下锅,放入葱姜料酒,开锅撇去浮沫,焯5分钟左右,捞出冲洗干净。
3
炒锅放油烧热,放入白糖炒至酱油色。
4
放入五花肉翻炒,烹上料酒,炒干水分。再放入八角、花椒、酱油、葱姜干辣椒翻炒上色。
5
加入开水,漫过五花肉,小火炖38分钟左右。
6
因量大,可取出一半下次食的。然后放入豆腐同炖。
7
再放入切碎的雪菜,炖至汤汁将尽,放入盐和味精调味。
8
成品。咸鲜味美,肥而不腻。
小窍门
1.五花肉炒出油脂,再加水小火慢炖。
2.雪菜用冷水浸泡,泡掉多余盐分,投洗干净。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/2/22 15:23:14