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诗文
爆炒鱿鱼干
释义
食材明细
主料
鱿鱼干
一个
蒜苗
2根
辅料
姜丝
适量
调料
油
适量
盐
适量
姜葱料酒
适量
酱油
适量
蚝油
适量
高粱酒
适量
糖
1匙
淀粉
1匙半
鸡精
少许
米醋
适量
咸香 口味
爆 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
爆炒鱿鱼干的做法步骤
1
鱿鱼干泡发了一天,切十字花刀,再切小块(以前的菜谱有详细图解),再准备点姜丝。
2
蒜苗切长段。
3
锅中水烧开,倒入姜葱料酒。
4
放入鱿鱼,看到微微卷起即可捞出。
5
用酱油、蚝油、糖、淀粉、清水调一个酱汁备用。
6
起锅热油,先放入蒜梗翻炒片刻。
7
再倒入蒜叶。
8
撒入少许水,加适量的盐入味炒至变色,盛出备用。
9
锅中再次放油,放入姜丝炒出香气。
10
倒入鱿鱼。
11
加入适量的米醋和高粱酒,热油爆炒2分钟。
12
加入调好的酱汁。
13
大火收汁。
14
倒入蒜苗,加入少许鸡精提鲜,翻炒入味后出锅。
15
成品。肉质Q弹有嚼劲,太香了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 11:44:23