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诗文	黄豆焖猪蹄
释义	食材明细 主料 猪蹄 半个 黄豆 50g 辅料 姜 适量 葱头 1个 干辣椒 4个 八角 2个 香叶 几片 桂皮 一块 调料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 料酒 适量 冰糖 适量 胡椒粉 适量 鸡精 少许 咸香 口味 焖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 黄豆焖猪蹄的做法步骤 1 猪蹄凉水入锅，放入姜片和料酒。 2 焯水5分钟捞出。 3 清洗干净，沥干水分。 4 配料：姜、葱、小米椒、香叶、桂皮、八角。 5 冰糖、黄豆。 6 黄豆入锅，小火翻炒五分钟，用锅铲不停的搅动，防止烧焦。 7 炒至表面微微泛黄，香味飘出来了，铲出装盘备用。 8 锅中放油，倒入冰糖。 9 将冰糖炒至焦黄色。 10 倒入猪蹄。 11 翻炒上色，炒至表面焦香。 12 放入姜葱和大料，炒出香气。 13 倒入黄豆。 14 翻炒片刻。 15 加入适量的水没过猪蹄，再放入盐，料酒，酱油、胡椒粉入味。 16 大火烧开。 17 转入电压力锅。 18 启动＂豆／蹄筋＂键。 19 时间到，盛出直接可以享用。 20 喜欢汤汁浓稠一些，也可以转入砂锅收收汁，最后放点鸡精调味即可。 21 成品。天凉了，可以适当的补充点胶原蛋白。 使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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