“春饼，春天的饼，今日立春，春饼卷合菜，带来春天的祝福！”
食材明细
- 咸香 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
春饼的做法步骤
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1面粉里放入盐提高面粉的筋性。 -
2倒入温水，用筷子搅拌。
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3搅拌成絮状。
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4和成一个软硬适中的面团。
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5盖上保鲜袋醒一个小时。
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6碗里放一汤勺面粉，再放两汤勺熟油，调成像图片上一样状态的油酥。
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7面团醒好后，不用揉面，直接拿出来搓成条，切成大小一致的小份。
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8把小面剂揉成小面团，盖上保鲜膜再次醒十分钟。
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9把小面团擀成饺子皮大小。
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10面皮上刷上一层油酥，再放第二张面皮，然后在抹油酥，再放面皮，把几张，甚至十来张面皮摞在一起。
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11最上面的面皮不用摸油酥，然后用手把饼皮的边缘按一按，这样擀起来才比较均匀。
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12电饼铛开最高火，提前预热。
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13饼皮用擀面杖擀开，并且，需要擀几下，翻面，继续擀，然后再翻面，再擀，这样把饼皮擀匀。
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14把饼皮放入预热好的电饼铛里，十几秒钟后翻面。
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15翻过来后就把最上面的一层饼轻轻撕下来。
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16然后再次翻面，再次撕下上面的饼，直到最后一张。
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17这样一直到最后一张撕下来，看这样做的饼透明度很好，而且也很劲道，吃在嘴里，满嘴的面香，这样的春饼谁不爱呢。
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18和合菜卷在一起，真的很搭，其实，像京酱肉丝，烤鸭都能配这个饼。
小窍门
1.做这样的春饼最主要的是醒面，需要长时间的醒面。可以提前一天晚上把面和出来，放冰箱里，第二天再做。
2.每次翻面都要把下面翻上来的饼撕下来，而且，每次烙饼的时间一定要掌握好，不然，饼会变干，口感就差了，饼撕下来后需要盖好保持湿度，不然，饼也会变干而影响口感。
2.每次翻面都要把下面翻上来的饼撕下来，而且，每次烙饼的时间一定要掌握好，不然，饼会变干，口感就差了，饼撕下来后需要盖好保持湿度，不然，饼也会变干而影响口感。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
面食