“包了两种粽子，还剩下一些粽叶，那就再来一种
就着手边最便利的食料，炒个腊肉菜干馅，拌进糯米里
腊肉菜干的粽子，猜想一下是个什么风味
馅料看起来比米还多，
不过煮熟后的糯米膨胀起来就不再显得特别弱势
还好吧，非同常规的粽子。。。。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酱香腊肉菜干粽子的做法步骤
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1用料：菜干55克，煮熟的腊肉140克，豆瓣酱15克，甜面酱5克，盐适量，糖少许，姜蒜末少许，花椒几颗，糯米300克，粽叶14张。 -
2菜干用清水浸泡至涨发。
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3洗净，切碎。
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4腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。
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5锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
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6将煸好的肥膘拨到一边，放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
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7倒入菜干，与肥膘一起炒香。
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8加豆瓣酱，甜面酱，翻炒均匀。
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9再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。
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10最后加入盐，糖，调味。
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11翻炒均匀，熄火。
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12出锅，晾凉备用。
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13糯米用清水浸泡数小时。
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14涨发后倒入网筛，沥干水分。
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15将炒好的腊肉倒入糯米中。
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16充分拌和均匀。
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17粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。
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18取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。
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19放入馅料，压紧填实。
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20将上面的叶子下折盖住馅料。
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21再向一侧折叠成三角锥形。
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22用细绳从顶至腰捆上一道。
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23全部包好。
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24剪去长出的叶柄。
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25放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。
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26粽子变软熟透，熄火。出锅控水。
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27去掉粽叶食用。
小窍门
各材料的比例可以根据自己喜好酌情调整。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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