“糖色是制作红烧菜系列，必不可少的步骤，但对于有些不会炒糖色的人来说，成为了一个难题，不是没有把糖色炒好，就是把糖色炒糊了，那么怎么熬糖色，熬糖色的熬制方法，接下来随色宝糖色小编一起来看看吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
怎么熬糖色的做法步骤
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1将30克冷水和100克砂糖倒入锅中。首先，在水中搅拌糖，使糖均匀地分布在锅底。如果糖和水没有搅拌均匀，它们可能会因沸腾时加热不均匀而结晶。 -
2先大火。大火时边熬边搅动砂糖，以加速融化。当水面冒泡立刻停止搅拌，并转中小火。
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3冒泡过程中，不用动小锅，静待砂糖焦化变色。这个时间持续10分钟左右。根据自己的锅底厚度和炉子的火力来判断时间。在此期间千万不要搅拌。一旦搅拌，它就会结晶。之后，无论加入多少水，加热多少，都会留下颗粒，不会回到完全液态。
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4当糖烧至淡黄色时，用手摇动小锅，让糖流动，使颜色均匀。此时密切注意糖的颜色。当颜色变成浅琥珀色时，立即关火，继续晃动小锅，直到变成焦糖色。从浅琥珀色到焦糖色大约需要几十秒。如果不及时关火，焦糖很容易烧焦。从开始摇小锅到焦糖完成大概需要2~3分钟。加入30克热水，将焦糖和水搅拌均匀。可以继续坐在有余温的炉子上让热水和糖浆融化的更快。焦糖就完成了！
小窍门
以上就是怎么熬糖色，熬糖色的熬制方法，喜欢本文的请动动你的贵手加个关注，点个赞，收藏转发，留言评论，你的鼓励将成为我继续前进的动力。更多关于炒糖色的知识可以关注色宝糖色了解。
所属分类：
私房菜