“豇豆，有些地方称豆角，做法多样，前段时间做了豆角鲜肉包子，今天凉拌来吃，简单易学，味道十分不错，夏天下饭神器。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
姜汁豇豆的做法步骤
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1豇豆一把，摘去两头，洗净沥干备用，老姜洗净，先切片，再切丝，再切末，尽量越细越好，也可稍微铡一下。 -
2事先烧一壶开水，放凉后搁冰箱里冷藏。
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3起锅，放熟菜油，烧至八成热。
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4用勺子舀到姜末里，放凉。
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5加一大勺生抽，一大勺蒸鱼豉油，一小勺陈醋，白糖，花椒油，芝麻油，鸡精，和匀备用。
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6将就油锅加一大锅水，再加一大勺盐（我勺子小放了两勺），增加底味。
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7水开后放入豇豆。
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8不要加盖，水开后煮一分钟。
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9马上捞出来冲凉水。
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10沥干水后再放入事先准备好的凉开水中，防止变色。
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11泡几分钟就可以了，捞出沥干水份，理顺后切段装盘，大约4～5公分长就可以了。
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12把兑好的汁儿淋到豇豆上。
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13成品欣赏。
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14成品欣赏。
小窍门
豇豆品种不同煮的时间不同，我上次买的豇豆煮了三分钟，一定要煮至断生。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜