“
山药可以健脾益胃、补肾、滑润滋润、生精、降血糖。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清炒山药的做法步骤
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1山药去皮，斜刀切成片，放入水中。防止氧化。 -
2锅中加水烧开，放入山药，放少许白醋。
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3焯1分钟左右，捞入清水中投凉。
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4炒锅放油烧热，放入青红辣椒片，翻炒片刻。
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5待青红辣椒炒至变色，放入山药片同炒。
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6放少许盐。
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7放少许白糖。
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8放少许味精。
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9翻炒均匀入味。
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10勾少许玻璃芡。
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11翻炒均匀即可。
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12成品。清香脆口。
小窍门
1.山药切片后放水中存放，焯水时放少许白醋，可防止氧化。
2.轻焯快炒，保证山药青脆的口感。
3.少许玻璃芡使山药更易入味，外观更加亮丽。
2.轻焯快炒，保证山药青脆的口感。
3.少许玻璃芡使山药更易入味，外观更加亮丽。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜