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诗文	新疆果干大列巴
释义	食材明细 主料 高筋粉 500g 鲜奶 135g 洋鸡蛋 4个 无盐黄油 50g 干酵母粉 6g 辅料 各种坚果仁果干 170g 调料 白糖 80g 精盐 4g 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 新疆果干大列巴的做法步骤 1 常温鲜奶135g?6g干酵母粉?白糖，搅拌均匀。 2 盖上布，静置10分钟。 3 三个洋鸡蛋，打成蛋液。 4 蛋液和盐一并加入，搅拌均匀。 5 倒入高筋粉或中筋粉，翻拌均匀，使液体全部被面粉吸收。 6 加入软化好的无盐黄油，揉成面团。 7 这款面团液体部分少，偏硬。手揉的话，可以揉1-2分钟，松弛1分钟，再继续揉。如此反复揉面10分钟。 8 将面团放入盆中，盖上微湿的布，放在温暖的地方，开始第一次发酵：90分钟。 9 发酵结束后，体积会有所增大。 10 发酵结束后，体积会有所增大。将发酵好的面团分成2等份，分别擀成长方形薄饼状。 11 擀好的面饼盖上微湿的布，防止变干。 12 接着撒上秤量好的各种坚果仁和果干。 13 将面饼卷起。 14 两头捏紧。 15 折叠后压在面团下面。 16 盖上微湿的布，静置30分钟。 17 预热烤箱（170度，预热10分钟）。同时，取一个鸡蛋打成蛋液，刷在面团上。多刷几次，颜色就会像成品图片上那样深。 18 用刀将刷好蛋液的面团上划几刀。 19 在预热好的烤箱底部烤盘中倒入50g水，放入装有面团的烤盘，170度上下火烤40分钟。 20 面包烤好后，取出自然冷却。 21 这款面包表面酥脆，内里绵软，还有果干和坚果仁的香味，口感丰富。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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