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诗文	提拉米苏
释义	食材明细 奶酪糊 马斯卡彭 500g 柠檬汁 适量 无菌蛋蛋黄 6个 加蛋黄里的糖 30g 淡奶油 600g 加奶油里的糖 36g 辅料 咖啡 适量 咖啡力娇酒 15g 可可粉 适量 手指饼干 鸡蛋 3个 白糖 60g 低筋粉 45g 其他 口味 其他 工艺 数小时 耗时 神级 难度 提拉米苏的做法步骤 1 6个无菌蛋蛋黄隔热水+柠檬汁+30g糖打发。 2 加500g室温软化的马斯卡彭打至顺滑。 3 600g淡奶油+36g白糖打发至略有纹路且有流动性。 4 将奶酪糊分两次倒入奶油中混合均匀。 5 咖啡+15g咖啡力娇酒混合均匀。 6 手指饼干蘸一层咖啡液，汝南容器底部。 7 奶酪糊均分两个裱花袋装。 8 手指饼干上覆盖一层奶酪糊，整理平整。 9 再放一层蘸了咖啡液的手指饼干。 10 再铺一层奶酪糊，整理平整。 11 洒一层可可粉，冷藏3小时以上。 12 成品切块。 13 成品图。 14 手指饼干做法:烤箱180度预热，3个鸡蛋蛋黄+20g糖打至发白。 15 3个蛋清+几滴白醋+分三次加45g糖打至硬性发泡。 16 蛋白蛋黄混合均匀，加45g低筋粉混合均匀。 17 装裱花袋，模具铺油纸，挤手指饼干。 18 洒一层糖粉。 19 烤箱180度烤15分钟。如果烤两盘记得中途换上下烤盘位置。 20 很nice。 使用的厨具：其他 所属分类： 烘焙
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