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诗文 提拉米苏
释义
提拉米苏的做法

食材明细

奶酪糊
  • 马斯卡彭 500g
  • 柠檬汁 适量
  • 无菌蛋蛋黄 6个
  • 加蛋黄里的糖 30g
  • 淡奶油 600g
  • 加奶油里的糖 36g
辅料
  • 咖啡 适量
  • 咖啡力娇酒 15g
  • 可可粉 适量
手指饼干
  • 鸡蛋 3个
  • 白糖 60g
  • 低筋粉 45g
  • 其他 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 神级 难度

提拉米苏的做法步骤

  • 提拉米苏的做法步骤:1
    1
    6个无菌蛋蛋黄隔热水+柠檬汁+30g糖打发。
  • 提拉米苏的做法步骤:2
    2
    加500g室温软化的马斯卡彭打至顺滑。
  • 提拉米苏的做法步骤:3
    3
    600g淡奶油+36g白糖打发至略有纹路且有流动性。
  • 提拉米苏的做法步骤:4
    4
    将奶酪糊分两次倒入奶油中混合均匀。
  • 提拉米苏的做法步骤:5
    5
    咖啡+15g咖啡力娇酒混合均匀。
  • 提拉米苏的做法步骤:6
    6
    手指饼干蘸一层咖啡液,汝南容器底部。
  • 提拉米苏的做法步骤:7
    7
    奶酪糊均分两个裱花袋装。
  • 提拉米苏的做法步骤:8
    8
    手指饼干上覆盖一层奶酪糊,整理平整。
  • 提拉米苏的做法步骤:9
    9
    再放一层蘸了咖啡液的手指饼干。
  • 提拉米苏的做法步骤:10
    10
    再铺一层奶酪糊,整理平整。
  • 提拉米苏的做法步骤:11
    11
    洒一层可可粉,冷藏3小时以上。
  • 提拉米苏的做法步骤:12
    12
    成品切块。
  • 提拉米苏的做法步骤:13
    13
    成品图。
  • 提拉米苏的做法步骤:14
    14
    手指饼干做法:烤箱180度预热,3个鸡蛋蛋黄+20g糖打至发白。
  • 提拉米苏的做法步骤:15
    15
    3个蛋清+几滴白醋+分三次加45g糖打至硬性发泡。
  • 提拉米苏的做法步骤:16
    16
    蛋白蛋黄混合均匀,加45g低筋粉混合均匀。
  • 提拉米苏的做法步骤:17
    17
    装裱花袋,模具铺油纸,挤手指饼干。
  • 提拉米苏的做法步骤:18
    18
    洒一层糖粉。
  • 提拉米苏的做法步骤:19
    19
    烤箱180度烤15分钟。如果烤两盘记得中途换上下烤盘位置。
  • 提拉米苏的做法步骤:20
    20
    很nice。
使用的厨具:其他
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 8:27:26